Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Ninh Gia
139 Lượt xem
21/09/2019

Pretzel tạo hình thành doodles hôm nay trên trường quay.

Pretzel đã được tạo hình ra Doodle hôm nay và được nướng bởi Esther's German Bakery , kỷ niệm một và duy nhất bánh quy cây một trong những thực phẩm linh hoạt và được yêu thích nhất thế giới như lễ hội tháng mười , lễ hội mùa thu ở Bavaria, bắt đầu từ hôm nay, Brotfrauen (hoặc những người phụ nữ làm bánh mì) sẽ mang những giỏ Brezeln.

Pretzel - Với nguồn gốc gây tranh cãi trong lịch sử

Nguyên liệu chủ yếu của Pretzel bao gồm muối là gia vị phổ biến nhất cho bánh quy, bổ sung nước hoặc dung dịch kiềm trị cung cấp cho bánh quy có vỏ mang hình thức truyền thống và hương vị thông qua các phản ứng Maillard; các gia vị khác bao gồm các loại phô mai, đường, sô cô la, men, các loại hạt . Có một số loại bánh quy, bao gồm bánh quy mềm, phải được ăn ngay sau khi sản xuất và bánh quy nướng cứng, có thời hạn sử dụng lâu.

Có rất nhiều thông tin không đáng tin cậy liên quan đến nguồn gốc của Pretzels, cũng như nguồn gốc của tên; hầu hết cho rằng họ có nguồn gốc Kitô giáo và được phát minh bởi các nhà sư châu Âu.

Biểu tượng bánh với một vết cắt ở bánh quy cây ở Ravensburg.

Bên cạnh đó là những câu chuyên xoay quoanh nguồn gốc của người sáng tạo Pretzel, trong đó có một thông tin chưa được kiểm chứng và được trích dẫn bởi Lịch sử Khoa học và Công nghệ do hai tác giả Bryan Bunch và Alexander Hellemans xuất bản thì vào năm 610 sau Công nguyên "... Nhà sư người Ý phát minh ra bánh quy như một phần thưởng cho những đứa trẻ học lời cầu nguyện của mình.

Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử được biết để xác minh tuyên bố này. Một nguồn khác định vị phát minh trong một tu viện ở miền nam nước Pháp. Trong khi ở Đức, có những câu chuyện cho rằng bánh quy là phát minh của những thợ làm bánh tuyệt vọng bị bắt làm con tin bởi các chức sắc địa phương.

Pretzel đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh và trước đây là bang hội của họ ở khu vực miền nam nước Đức kể từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12. Một bức tranh minh họa từ thế kỷ 12 ở tiểu vùng Delusarum thuộc vùng Alsace phía tây nam nước Đức (ngày nay là Pháp) có thể chứa hình ảnh mô tả sớm nhất về bánh quy cây.

Giống như các lỗ trên trung tâm của bánh mì dẹt Thụy Điển tròn (để chúng được treo trên dây), các vòng trong bánh quy có thể phục vụ mục đích thực tế: ví dụ, thợ làm bánh có thể treo chúng lên gậy, chiếu lên từ cột trung tâm, như được thể hiện trong một bức tranh của Job Berckheyde (1630 Từ93) từ khoảng năm 1681.

 Pretzel - Bánh quy cây là những biểu tượng văn hoá lâu đời

Trong Giáo hội Kitô giáo , bánh quy được coi là có ý nghĩa tôn giáo cho cả thành phần và hình dạng. Pretzels được làm bằng một công thức đơn giản chỉ sử dụng bột và nước có thể được ăn trong Mùa Chay khi những người Cơ đốc giáo bị cấm ăn trứng, mỡ lợn hoặc các sản phẩm từ sữa như sữa và bơ.

Thời gian dài sau đó, bánh quy đã được sử dung với cả Mùa Chay và lễ Phục Sinh. Pretzels đã được giấu vào buổi sáng Phục sinh giống như trứng được giấu trong ngày đó, và đặc biệt liên quan đến Mùa Chay , ăn chay và cầu nguyện trước lễ Phục sinh.

Bánh quy cây đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh, ở đây có hai con sư tử, ở Görlitz, Đức.

Trong Mùa Chay ở Biberach , "Pretzel" được phổ biến bằng việc đun sôi trong nước trước khi nướng và sau đó rắc muối. Schloss Burg nổi tiếng với một đặc sản 200 năm tuổi, "Burger Pretzel". Cấu tạo và hương vị của nó giống Rusk hoặc zwieback .

Trong một câu chuyện địa phương nói rằng công thức này đến từ một người lính Napoleonic vào năm 1795, người có vết thương được điều trị bởi một gia đình thợ làm bánh ở thị trấn nhỏ Burg .

Tầm quan trọng về văn hóa của bánh quy cây đối với Burg được thể hiện bằng một tượng đài để vinh danh những người làm bánh quy cây, và bằng một con đường mòn đi bộ dài 18 km gần đó có tên là "Đường mòn đi bộ Pretzel".

Biểu tượng cho Upper Franconia là "bánh quy cây hồi" ở Thị trấn Weidenberg kỷ niệm "tuần Pretzel" trong mùa lễ hội khi bánh quy có hương vị hồi được phục vụ với các món ăn đặc biệt như thịt nấu chín với cải ngựa hoặc nướng.

Chợ Giáng sinh ở Strasbourg bán rượu nghiền và Pretzels.

Tại thành phố Lzigeck , hội những người chèo thuyền 500 tuổi trên kênh Stecknitz gọi các cuộc họp thường niên của họ vào tháng 1 Kringelhöge(Pretzelfun). Sự kiện được tổ chức công phu, với khoảng 200 người tham gia, được tổ chức như một bữa ăn sáng với bia và bao gồm Thánh lễ trong Nhà thờ L Cantereck và một bài hát của một ca đoàn thiếu nhi.

Thời kỳ trước, những đứa trẻ rất nghèo đến từ một trại trẻ mồ côi và mỗi đứa nhận được một Kringel (bánh quy cây) như một phần thưởng. Do đó, tên "Pretzelfun" đã được sử dụng thông dụng hơn bởi vì món quà này được coi là một điểm nhấn.

Hơn nửa thế kỷ sau, bánh quy vẫn tuyệt vời hơn bao giờ hết, dù cứng hay mềm, mặn hay ngọt, bơ hay trơn, một túi bánh quy cây từ siêu thị hoặc một chiếc Pretzel cực lớn tại Okgradfest .

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Sự kiện

Chân dung tân Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam vừa mới được bổ nhiệm

Chân dung tân Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam vừa mới được bổ nhiệm

11/11/2019
518 lượt xem
Dự án điện mặt trời Phước Thái 1 thu xếp vốn được 780 tỷ đồng

Dự án điện mặt trời Phước Thái 1 thu xếp vốn được 780 tỷ đồng

09/11/2019
10 lượt xem
Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng: Làm báo là để cho xã hội tốt đẹp hơn

Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng: Làm báo là để cho xã hội tốt đẹp hơn

08/11/2019
33 lượt xem
Đề xuất đặt hàng cung cấp sản phẩm, dịch vụ công lĩnh vực thông tin và truyền thông

Đề xuất đặt hàng cung cấp sản phẩm, dịch vụ công lĩnh vực thông tin và truyền thông

08/11/2019
19 lượt xem
Ông Lê Hải Bình làm tân Phó Trưởng ban Chỉ đạo Công tác thông tin đối ngoại

Ông Lê Hải Bình làm tân Phó Trưởng ban Chỉ đạo Công tác thông tin đối ngoại

07/11/2019
54 lượt xem
Khám phá ranh giới của hệ Mặt trời sau 42 năm hành trình của tàu Voyager 2

Khám phá ranh giới của hệ Mặt trời sau 42 năm hành trình của tàu Voyager 2

05/11/2019
18 lượt xem
Quốc hội gửi lời chia buồn sâu sắc đến gia đình nạn nhân trong vụ 39 người tử vong trong container ở Anh

Quốc hội gửi lời chia buồn sâu sắc đến gia đình nạn nhân trong vụ 39 người tử vong trong container ở Anh

05/11/2019
25 lượt xem
Chính phủ điện tử sẽ "nóng" trong lần đầu đăng đàn của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng

Chính phủ điện tử sẽ "nóng" trong lần đầu đăng đàn của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng

05/11/2019
203 lượt xem
Việt Nam chính thức tiếp nhận vai trò Chủ tịch ASEAN năm 2020

Việt Nam chính thức tiếp nhận vai trò Chủ tịch ASEAN năm 2020

05/11/2019
18 lượt xem
Tân Thứ trưởng Bộ KH&CN mới được bổ nhiệm là ai?

Tân Thứ trưởng Bộ KH&CN mới được bổ nhiệm là ai?

04/11/2019
45 lượt xem
Việt Nam sẽ phóng vệ tinh quan sát trái đất LotusSat-1 vào năm 2023

Việt Nam sẽ phóng vệ tinh quan sát trái đất LotusSat-1 vào năm 2023

04/11/2019
11 lượt xem
Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc dự Hội nghị Cấp cao ASEAN - Ấn Độ lần thứ 16

Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc dự Hội nghị Cấp cao ASEAN - Ấn Độ lần thứ 16

04/11/2019
14 lượt xem
Audi RS4 Avant điều chỉnh động cơ để tạo ra 513 mã lực, tiếng nổ như phản lực

Audi RS4 Avant điều chỉnh động cơ để tạo ra 513 mã lực, tiếng nổ như phản lực

Cô bé 14 tuổi tìm ra giải pháp mới xoá điểm mù trên xe hơi

Cô bé 14 tuổi tìm ra giải pháp mới xoá điểm mù trên xe hơi

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Rolls-Royce 103EX sử dụng trí tuệ nhân tạo về nhà sau hơn ba năm vòng quanh Thế giới

Rolls-Royce 103EX sử dụng trí tuệ nhân tạo về nhà sau hơn ba năm vòng quanh Thế giới

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

"Gã khổng lồ" công nghệ Apple đã chính thức phát hành thẻ tín dụng có tên Apple Card

"Gã khổng lồ" công nghệ Apple đã chính thức phát hành thẻ tín dụng có tên Apple Card

Kỷ niệm 74 năm ngày truyền thống ngành Bưu điện (15/8/1945 - 15/8/2019)

Kỷ niệm 74 năm ngày truyền thống ngành Bưu điện (15/8/1945 - 15/8/2019)

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

Hội Vô tuyến – Điện tử Việt Nam Góp ý dự thảo Đề án chuyển đổi số Quốc gia

Hội Vô tuyến – Điện tử Việt Nam Góp ý dự thảo Đề án chuyển đổi số Quốc gia

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Chân dung tân Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam vừa mới được bổ nhiệm

Chân dung tân Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học Xã hội Việt Nam vừa mới được bổ nhiệm

USAID tài trợ 14 triệu USD cho chương trình phát triển năng lượng ở Việt Nam

USAID tài trợ 14 triệu USD cho chương trình phát triển năng lượng ở Việt Nam

Sự thật bất ngờ đằng sau hiệu ứng âm thanh kinh dị trong các bộ phim bom tấn

Sự thật bất ngờ đằng sau hiệu ứng âm thanh kinh dị trong các bộ phim bom tấn

Tương lai smartphone trong năm 2020 thông qua những ý tưởng sáng tạo độc đáo Top 10 điện thoại thông minh

Tương lai smartphone trong năm 2020 thông qua những ý tưởng sáng tạo độc đáo Top 10 điện thoại thông minh

Sau lùm xùm về giá điện: EVN nghiên cứu cái tiến biểu giá điện mới

Sau lùm xùm về giá điện: EVN nghiên cứu cái tiến biểu giá điện mới

Chính phủ điện tử sẽ "nóng" trong lần đầu đăng đàn của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng

Chính phủ điện tử sẽ "nóng" trong lần đầu đăng đàn của Bộ trưởng Nguyễn Mạnh Hùng

Kênh VTC2: Đổi mới cùng với Reidius TV

Kênh VTC2: Đổi mới cùng với Reidius TV

Thác Bản Giốc trở nên hùng vĩ và đẹp bội phần dưới góc máy flycam

Thác Bản Giốc trở nên hùng vĩ và đẹp bội phần dưới góc máy flycam

Dự báo giá vàng tuần tới: Sẽ bật tăng trở lại từ tín hiệu FED phát đi

Dự báo giá vàng tuần tới: Sẽ bật tăng trở lại từ tín hiệu FED phát đi

Cách mạng công nghệ 4.0 sẽ là nền tảng đề điện ảnh Việt Nam thăng hoa

Cách mạng công nghệ 4.0 sẽ là nền tảng đề điện ảnh Việt Nam thăng hoa