Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Ninh Gia
1,627 Lượt xem
21/09/2019

Pretzel tạo hình thành doodles hôm nay trên trường quay.

Pretzel đã được tạo hình ra Doodle hôm nay và được nướng bởi Esther's German Bakery , kỷ niệm một và duy nhất bánh quy cây một trong những thực phẩm linh hoạt và được yêu thích nhất thế giới như lễ hội tháng mười , lễ hội mùa thu ở Bavaria, bắt đầu từ hôm nay, Brotfrauen (hoặc những người phụ nữ làm bánh mì) sẽ mang những giỏ Brezeln.

Pretzel - Với nguồn gốc gây tranh cãi trong lịch sử

Nguyên liệu chủ yếu của Pretzel bao gồm muối là gia vị phổ biến nhất cho bánh quy, bổ sung nước hoặc dung dịch kiềm trị cung cấp cho bánh quy có vỏ mang hình thức truyền thống và hương vị thông qua các phản ứng Maillard; các gia vị khác bao gồm các loại phô mai, đường, sô cô la, men, các loại hạt . Có một số loại bánh quy, bao gồm bánh quy mềm, phải được ăn ngay sau khi sản xuất và bánh quy nướng cứng, có thời hạn sử dụng lâu.

Có rất nhiều thông tin không đáng tin cậy liên quan đến nguồn gốc của Pretzels, cũng như nguồn gốc của tên; hầu hết cho rằng họ có nguồn gốc Kitô giáo và được phát minh bởi các nhà sư châu Âu.

Biểu tượng bánh với một vết cắt ở bánh quy cây ở Ravensburg.

Bên cạnh đó là những câu chuyên xoay quoanh nguồn gốc của người sáng tạo Pretzel, trong đó có một thông tin chưa được kiểm chứng và được trích dẫn bởi Lịch sử Khoa học và Công nghệ do hai tác giả Bryan Bunch và Alexander Hellemans xuất bản thì vào năm 610 sau Công nguyên "... Nhà sư người Ý phát minh ra bánh quy như một phần thưởng cho những đứa trẻ học lời cầu nguyện của mình.

Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử được biết để xác minh tuyên bố này. Một nguồn khác định vị phát minh trong một tu viện ở miền nam nước Pháp. Trong khi ở Đức, có những câu chuyện cho rằng bánh quy là phát minh của những thợ làm bánh tuyệt vọng bị bắt làm con tin bởi các chức sắc địa phương.

Pretzel đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh và trước đây là bang hội của họ ở khu vực miền nam nước Đức kể từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12. Một bức tranh minh họa từ thế kỷ 12 ở tiểu vùng Delusarum thuộc vùng Alsace phía tây nam nước Đức (ngày nay là Pháp) có thể chứa hình ảnh mô tả sớm nhất về bánh quy cây.

Giống như các lỗ trên trung tâm của bánh mì dẹt Thụy Điển tròn (để chúng được treo trên dây), các vòng trong bánh quy có thể phục vụ mục đích thực tế: ví dụ, thợ làm bánh có thể treo chúng lên gậy, chiếu lên từ cột trung tâm, như được thể hiện trong một bức tranh của Job Berckheyde (1630 Từ93) từ khoảng năm 1681.

 Pretzel - Bánh quy cây là những biểu tượng văn hoá lâu đời

Trong Giáo hội Kitô giáo , bánh quy được coi là có ý nghĩa tôn giáo cho cả thành phần và hình dạng. Pretzels được làm bằng một công thức đơn giản chỉ sử dụng bột và nước có thể được ăn trong Mùa Chay khi những người Cơ đốc giáo bị cấm ăn trứng, mỡ lợn hoặc các sản phẩm từ sữa như sữa và bơ.

Thời gian dài sau đó, bánh quy đã được sử dung với cả Mùa Chay và lễ Phục Sinh. Pretzels đã được giấu vào buổi sáng Phục sinh giống như trứng được giấu trong ngày đó, và đặc biệt liên quan đến Mùa Chay , ăn chay và cầu nguyện trước lễ Phục sinh.

Bánh quy cây đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh, ở đây có hai con sư tử, ở Görlitz, Đức.

Trong Mùa Chay ở Biberach , "Pretzel" được phổ biến bằng việc đun sôi trong nước trước khi nướng và sau đó rắc muối. Schloss Burg nổi tiếng với một đặc sản 200 năm tuổi, "Burger Pretzel". Cấu tạo và hương vị của nó giống Rusk hoặc zwieback .

Trong một câu chuyện địa phương nói rằng công thức này đến từ một người lính Napoleonic vào năm 1795, người có vết thương được điều trị bởi một gia đình thợ làm bánh ở thị trấn nhỏ Burg .

Tầm quan trọng về văn hóa của bánh quy cây đối với Burg được thể hiện bằng một tượng đài để vinh danh những người làm bánh quy cây, và bằng một con đường mòn đi bộ dài 18 km gần đó có tên là "Đường mòn đi bộ Pretzel".

Biểu tượng cho Upper Franconia là "bánh quy cây hồi" ở Thị trấn Weidenberg kỷ niệm "tuần Pretzel" trong mùa lễ hội khi bánh quy có hương vị hồi được phục vụ với các món ăn đặc biệt như thịt nấu chín với cải ngựa hoặc nướng.

Chợ Giáng sinh ở Strasbourg bán rượu nghiền và Pretzels.

Tại thành phố Lzigeck , hội những người chèo thuyền 500 tuổi trên kênh Stecknitz gọi các cuộc họp thường niên của họ vào tháng 1 Kringelhöge(Pretzelfun). Sự kiện được tổ chức công phu, với khoảng 200 người tham gia, được tổ chức như một bữa ăn sáng với bia và bao gồm Thánh lễ trong Nhà thờ L Cantereck và một bài hát của một ca đoàn thiếu nhi.

Thời kỳ trước, những đứa trẻ rất nghèo đến từ một trại trẻ mồ côi và mỗi đứa nhận được một Kringel (bánh quy cây) như một phần thưởng. Do đó, tên "Pretzelfun" đã được sử dụng thông dụng hơn bởi vì món quà này được coi là một điểm nhấn.

Hơn nửa thế kỷ sau, bánh quy vẫn tuyệt vời hơn bao giờ hết, dù cứng hay mềm, mặn hay ngọt, bơ hay trơn, một túi bánh quy cây từ siêu thị hoặc một chiếc Pretzel cực lớn tại Okgradfest .

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Sự kiện

Vietnam Security Summit 2021 - Bảo vệ các hệ thống thông tin trọng yếu trong thế giới số

Vietnam Security Summit 2021 - Bảo vệ các hệ thống thông tin trọng yếu trong thế giới số

26/10/2021
30 lượt xem
Ra mắt hệ thống Trung tâm điều hành hoá đơn điện tử  

Ra mắt hệ thống Trung tâm điều hành hoá đơn điện tử  

26/10/2021
24 lượt xem
Sắp tổ chức triển khai Hệ thống hoá đơn điện tử tại 6 tỉnh thành

Sắp tổ chức triển khai Hệ thống hoá đơn điện tử tại 6 tỉnh thành

25/10/2021
49 lượt xem
Sở Y tế Hưng Yên chúc mừng 91 năm Ngày thành lập Hội liên hiệp Phụ nữ Việt Nam

Sở Y tế Hưng Yên chúc mừng 91 năm Ngày thành lập Hội liên hiệp Phụ nữ Việt Nam

20/10/2021
40 lượt xem
Bộ Công an mở fanpage trên Facebook để nhận phản ánh của người dân về thẻ CCCD gắn chip

Bộ Công an mở fanpage trên Facebook để nhận phản ánh của người dân về thẻ CCCD gắn chip

19/10/2021
102 lượt xem
Triển lãm thương mại lớn nhất Indonesia phiên bản số: The 36th Trade Expo Indonesia digital edition

Triển lãm thương mại lớn nhất Indonesia phiên bản số: The 36th Trade Expo Indonesia digital edition

17/10/2021
110 lượt xem
Hành trình 'Tôi yêu Tố quốc tôi' đồng hành với 650 trẻ em mồ côi do dịch COVID-19

Hành trình 'Tôi yêu Tố quốc tôi' đồng hành với 650 trẻ em mồ côi do dịch COVID-19

16/10/2021
129 lượt xem
ITU Thế giới số 2021 - Chuyển đổi số sẽ tạo ra không gian mới không có đường biên giới hạn

ITU Thế giới số 2021 - Chuyển đổi số sẽ tạo ra không gian mới không có đường biên giới hạn

15/10/2021
120 lượt xem
ATC-2021 'Công nghệ tiên tiến cho Truyền thông' chính thức khai mạc

ATC-2021 'Công nghệ tiên tiến cho Truyền thông' chính thức khai mạc

14/10/2021
100 lượt xem
Ngày Tiêu chuẩn Thế giới 2021 chuẩn hoá lĩnh vực TT&TT phục vụ mục tiêu phát triển bền vững

Ngày Tiêu chuẩn Thế giới 2021 chuẩn hoá lĩnh vực TT&TT phục vụ mục tiêu phát triển bền vững

13/10/2021
110 lượt xem
ITU Thế giới số 2021 - Động lực đẩy nhanh quá trình chuyển đổi số toàn cầu

ITU Thế giới số 2021 - Động lực đẩy nhanh quá trình chuyển đổi số toàn cầu

13/10/2021
72 lượt xem
Thủ tướng gửi thư chúc mừng nhân Ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10

Thủ tướng gửi thư chúc mừng nhân Ngày Doanh nhân Việt Nam 13/10

12/10/2021
91 lượt xem
Công ty điện tử Samsung hôm nay tuyên bố đã đạt được tốc độ 5G nhanh nhất trong ngành

Công ty điện tử Samsung hôm nay tuyên bố đã đạt được tốc độ 5G nhanh nhất trong ngành

Clip: Khuyến cáo đối với người lao động, người làm việc, người bán hàng tại khu dịch vụ trong dịch Covid-19

Clip: Khuyến cáo đối với người lao động, người làm việc, người bán hàng tại khu dịch vụ trong dịch Covid-19

Vô địch F1, Lewis Hamilton thử cảm giác lái siêu mô tô Yamaha YZR-M1 của Valentino Rossi

Vô địch F1, Lewis Hamilton thử cảm giác lái siêu mô tô Yamaha YZR-M1 của Valentino Rossi

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Mây vờn đỉnh núi Chu Va

Mây vờn đỉnh núi Chu Va

Hé lộ những hình ảnh thiết kế của Galaxy Fold trong sự kiện ra mắt Galaxy Note 10

Hé lộ những hình ảnh thiết kế của Galaxy Fold trong sự kiện ra mắt Galaxy Note 10

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Minh Tú đảm nhận vai trò vedette trong show của NTK Chung Thanh Phong

Minh Tú đảm nhận vai trò vedette trong show của NTK Chung Thanh Phong

Các địa phương cần kiểm soát những người về từ vùng có dịch

Các địa phương cần kiểm soát những người về từ vùng có dịch

'The Challenge' khẳng định vị thế dẫn đầu ngành vũ trụ của người Nga

'The Challenge' khẳng định vị thế dẫn đầu ngành vũ trụ của người Nga

Biển số xe ô tô đẹp - Ý nghĩa biển số xe phong thủy

Biển số xe ô tô đẹp - Ý nghĩa biển số xe phong thủy

Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9

Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9

Đề thi và đáp án lớp 6 Trường THCS Cầu Giấy năm học 2020-2021

Đề thi và đáp án lớp 6 Trường THCS Cầu Giấy năm học 2020-2021

Xe bán tải nào bị cấm lưu thông trong thành phố theo khung giờ

Xe bán tải nào bị cấm lưu thông trong thành phố theo khung giờ

Motion Sense có thể bị Google khai tử trên Pixel 5

Motion Sense có thể bị Google khai tử trên Pixel 5

Lễ hội Halloween và các tập tục những điều bạn chưa biết

Lễ hội Halloween và các tập tục những điều bạn chưa biết

Kỹ thuật chụp ảnh bằng điện thoại đẹp như máy ảnh chuyên nghiệp

Kỹ thuật chụp ảnh bằng điện thoại đẹp như máy ảnh chuyên nghiệp