Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Ninh Gia
428 Lượt xem
21/09/2019

Pretzel tạo hình thành doodles hôm nay trên trường quay.

Pretzel đã được tạo hình ra Doodle hôm nay và được nướng bởi Esther's German Bakery , kỷ niệm một và duy nhất bánh quy cây một trong những thực phẩm linh hoạt và được yêu thích nhất thế giới như lễ hội tháng mười , lễ hội mùa thu ở Bavaria, bắt đầu từ hôm nay, Brotfrauen (hoặc những người phụ nữ làm bánh mì) sẽ mang những giỏ Brezeln.

Pretzel - Với nguồn gốc gây tranh cãi trong lịch sử

Nguyên liệu chủ yếu của Pretzel bao gồm muối là gia vị phổ biến nhất cho bánh quy, bổ sung nước hoặc dung dịch kiềm trị cung cấp cho bánh quy có vỏ mang hình thức truyền thống và hương vị thông qua các phản ứng Maillard; các gia vị khác bao gồm các loại phô mai, đường, sô cô la, men, các loại hạt . Có một số loại bánh quy, bao gồm bánh quy mềm, phải được ăn ngay sau khi sản xuất và bánh quy nướng cứng, có thời hạn sử dụng lâu.

Có rất nhiều thông tin không đáng tin cậy liên quan đến nguồn gốc của Pretzels, cũng như nguồn gốc của tên; hầu hết cho rằng họ có nguồn gốc Kitô giáo và được phát minh bởi các nhà sư châu Âu.

Biểu tượng bánh với một vết cắt ở bánh quy cây ở Ravensburg.

Bên cạnh đó là những câu chuyên xoay quoanh nguồn gốc của người sáng tạo Pretzel, trong đó có một thông tin chưa được kiểm chứng và được trích dẫn bởi Lịch sử Khoa học và Công nghệ do hai tác giả Bryan Bunch và Alexander Hellemans xuất bản thì vào năm 610 sau Công nguyên "... Nhà sư người Ý phát minh ra bánh quy như một phần thưởng cho những đứa trẻ học lời cầu nguyện của mình.

Tuy nhiên, không có bằng chứng lịch sử được biết để xác minh tuyên bố này. Một nguồn khác định vị phát minh trong một tu viện ở miền nam nước Pháp. Trong khi ở Đức, có những câu chuyện cho rằng bánh quy là phát minh của những thợ làm bánh tuyệt vọng bị bắt làm con tin bởi các chức sắc địa phương.

Pretzel đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh và trước đây là bang hội của họ ở khu vực miền nam nước Đức kể từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 12. Một bức tranh minh họa từ thế kỷ 12 ở tiểu vùng Delusarum thuộc vùng Alsace phía tây nam nước Đức (ngày nay là Pháp) có thể chứa hình ảnh mô tả sớm nhất về bánh quy cây.

Giống như các lỗ trên trung tâm của bánh mì dẹt Thụy Điển tròn (để chúng được treo trên dây), các vòng trong bánh quy có thể phục vụ mục đích thực tế: ví dụ, thợ làm bánh có thể treo chúng lên gậy, chiếu lên từ cột trung tâm, như được thể hiện trong một bức tranh của Job Berckheyde (1630 Từ93) từ khoảng năm 1681.

 Pretzel - Bánh quy cây là những biểu tượng văn hoá lâu đời

Trong Giáo hội Kitô giáo , bánh quy được coi là có ý nghĩa tôn giáo cho cả thành phần và hình dạng. Pretzels được làm bằng một công thức đơn giản chỉ sử dụng bột và nước có thể được ăn trong Mùa Chay khi những người Cơ đốc giáo bị cấm ăn trứng, mỡ lợn hoặc các sản phẩm từ sữa như sữa và bơ.

Thời gian dài sau đó, bánh quy đã được sử dung với cả Mùa Chay và lễ Phục Sinh. Pretzels đã được giấu vào buổi sáng Phục sinh giống như trứng được giấu trong ngày đó, và đặc biệt liên quan đến Mùa Chay , ăn chay và cầu nguyện trước lễ Phục sinh.

Bánh quy cây đã được sử dụng như một biểu tượng của thợ làm bánh, ở đây có hai con sư tử, ở Görlitz, Đức.

Trong Mùa Chay ở Biberach , "Pretzel" được phổ biến bằng việc đun sôi trong nước trước khi nướng và sau đó rắc muối. Schloss Burg nổi tiếng với một đặc sản 200 năm tuổi, "Burger Pretzel". Cấu tạo và hương vị của nó giống Rusk hoặc zwieback .

Trong một câu chuyện địa phương nói rằng công thức này đến từ một người lính Napoleonic vào năm 1795, người có vết thương được điều trị bởi một gia đình thợ làm bánh ở thị trấn nhỏ Burg .

Tầm quan trọng về văn hóa của bánh quy cây đối với Burg được thể hiện bằng một tượng đài để vinh danh những người làm bánh quy cây, và bằng một con đường mòn đi bộ dài 18 km gần đó có tên là "Đường mòn đi bộ Pretzel".

Biểu tượng cho Upper Franconia là "bánh quy cây hồi" ở Thị trấn Weidenberg kỷ niệm "tuần Pretzel" trong mùa lễ hội khi bánh quy có hương vị hồi được phục vụ với các món ăn đặc biệt như thịt nấu chín với cải ngựa hoặc nướng.

Chợ Giáng sinh ở Strasbourg bán rượu nghiền và Pretzels.

Tại thành phố Lzigeck , hội những người chèo thuyền 500 tuổi trên kênh Stecknitz gọi các cuộc họp thường niên của họ vào tháng 1 Kringelhöge(Pretzelfun). Sự kiện được tổ chức công phu, với khoảng 200 người tham gia, được tổ chức như một bữa ăn sáng với bia và bao gồm Thánh lễ trong Nhà thờ L Cantereck và một bài hát của một ca đoàn thiếu nhi.

Thời kỳ trước, những đứa trẻ rất nghèo đến từ một trại trẻ mồ côi và mỗi đứa nhận được một Kringel (bánh quy cây) như một phần thưởng. Do đó, tên "Pretzelfun" đã được sử dụng thông dụng hơn bởi vì món quà này được coi là một điểm nhấn.

Hơn nửa thế kỷ sau, bánh quy vẫn tuyệt vời hơn bao giờ hết, dù cứng hay mềm, mặn hay ngọt, bơ hay trơn, một túi bánh quy cây từ siêu thị hoặc một chiếc Pretzel cực lớn tại Okgradfest .

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Sự kiện

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: "Đồng xu hy vọng" - Mang theo kỳ vọng lớn của Litva

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: "Đồng xu hy vọng" - Mang theo kỳ vọng lớn của Litva

02/07/2020
15 lượt xem
Tân Giám đốc Công an TP HCM Lê Hồng Nam được điều động từ đâu về?

Tân Giám đốc Công an TP HCM Lê Hồng Nam được điều động từ đâu về?

01/07/2020
40 lượt xem
Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Việc làm bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi dịch bệnh

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Việc làm bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi dịch bệnh

01/07/2020
33 lượt xem
Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh Lạng Sơn Thái Hồng Công

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh Lạng Sơn Thái Hồng Công

30/06/2020
401 lượt xem
Việt Nam “gặt hái” được gì từ thỏa thuận thương mại với EU

Việt Nam “gặt hái” được gì từ thỏa thuận thương mại với EU

30/06/2020
44 lượt xem
Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Nhật Bản đưa 18 nước vào danh sách cấm nhập cảnh

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Nhật Bản đưa 18 nước vào danh sách cấm nhập cảnh

30/06/2020
71 lượt xem
Na Uy khai quật tàu Viking cổ đầu tiên sau hơn một thế kỷ dưới lòng đất

Na Uy khai quật tàu Viking cổ đầu tiên sau hơn một thế kỷ dưới lòng đất

29/06/2020
35 lượt xem
Kế hoạch chuyến du lịch đi bộ ngoài không gian đầu tiên của Nga

Kế hoạch chuyến du lịch đi bộ ngoài không gian đầu tiên của Nga

29/06/2020
17 lượt xem
Tân Giám đốc Công an tỉnh Gia Lai vừa mới được bổ nhiệm là ai?

Tân Giám đốc Công an tỉnh Gia Lai vừa mới được bổ nhiệm là ai?

29/06/2020
87 lượt xem
Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Sri Lanka dỡ bỏ lệnh phong toả trên cả nước

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Sri Lanka dỡ bỏ lệnh phong toả trên cả nước

29/06/2020
26 lượt xem
Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Đức cần nghiêm túc đối phó với dịch bệnh

Cập nhật tình hình dịch COVID-19: Đức cần nghiêm túc đối phó với dịch bệnh

28/06/2020
40 lượt xem
Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh An Giang Đinh Văn Nơi

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh An Giang Đinh Văn Nơi

28/06/2020
256 lượt xem
Đánh giá iPhone SE 2020: Nhiều công nghệ để yêu, ít chi tiêu

Đánh giá iPhone SE 2020: Nhiều công nghệ để yêu, ít chi tiêu

Acura TLX 2021 hồi sinh quyết dành lại "ngôi vương"

Acura TLX 2021 hồi sinh quyết dành lại "ngôi vương"

Hyundai Elantra 2021 thế hệ mới, kiểu dáng mạnh mẽ, công nghệ đột phá

Hyundai Elantra 2021 thế hệ mới, kiểu dáng mạnh mẽ, công nghệ đột phá

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Bắc Sơn mây hát

Bắc Sơn mây hát

Rolls-Royce 103EX sử dụng trí tuệ nhân tạo về nhà sau hơn ba năm vòng quanh Thế giới

Rolls-Royce 103EX sử dụng trí tuệ nhân tạo về nhà sau hơn ba năm vòng quanh Thế giới

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh Lạng Sơn Thái Hồng Công

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh Lạng Sơn Thái Hồng Công

Marsha P. Johnson là ai mà được Google vinh danh ngày hôm nay?

Marsha P. Johnson là ai mà được Google vinh danh ngày hôm nay?

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh An Giang Đinh Văn Nơi

Chân dung tân Giám đốc Công an tỉnh An Giang Đinh Văn Nơi

Cấp giấy phép lái xe hạng A0: Học sinh hết 'vô tư' chạy xe máy, xe đạp điện

Cấp giấy phép lái xe hạng A0: Học sinh hết 'vô tư' chạy xe máy, xe đạp điện

Xử lý và ngăn chặn việc xem phim lậu trên mạng

Xử lý và ngăn chặn việc xem phim lậu trên mạng

Trò chơi phổ biến về Hình tượng trưng của Google

Trò chơi phổ biến về Hình tượng trưng của Google

Biển số xe ô tô đẹp - Ý nghĩa biển số xe phong thủy

Biển số xe ô tô đẹp - Ý nghĩa biển số xe phong thủy

 Tài xế công nghệ - Nỗi lo xiết xe

Tài xế công nghệ - Nỗi lo xiết xe

Lịch sử phát triển áo dài Việt Nam qua các thời kỳ

Lịch sử phát triển áo dài Việt Nam qua các thời kỳ

 Tàu vũ trụ đi nhanh như thế nào, mất bao lâu mới đến được sao hoả?

Tàu vũ trụ đi nhanh như thế nào, mất bao lâu mới đến được sao hoả?