Lịch sử pizza - Món ăn hàng đầu thế giới được ghi nhận là di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại

Phạm Anh
06/12/2021 02:05
D

Lịch sử pizza vẫn là điều mà các nhà bình luận chưa thể thể tim ra câu trả lời nhưng với quá trình hàng nghìn năm hình thành, chiếc bánh này đã trở thành tổng hoà của nhiều nền văn hoá bản địa để làm nên những chiếc bánh tròn quen thuộc với người dùng ngày nay.

Lịch sử chiếc bánh Pizza

Một số tư liệu cho rằng, “Tổ tiên” của chiếc bánh Pizza bắt đầu xuất hiện từ thời kỳ đồ đá, nó bắt nguồn từ những miếng bánh mỳ khô được nướng trên đá nóng còn sót lại từ các đám cháy. Sau đó, để tận dụng những thức ăn còn dư, con người đã để hết lên trên bề mặt bánh mỳ rồi ăn. Khi nhiều nền văn hóa cổ đại làm ra bánh mì dẹt với một lớp phủ bên trên. Họ hàng của pizza có lẽ là focaccia, một loại bánh mì dẹt của người La Mã tên là panis focacius, được thêm vào một lớp phủ bên trên.

Pizza ngày nay được phát triển ở Napoli, khi người ta thêm cà chua vào món focaccia vào cuối thế kỉ 18. Từ bánh pizza lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 997 tại Gaeta và liên tiếp ở nhiều vùng khác của Miền Trung và Nam Ý.

Lịch sử pizza qua các tư liệu lịch sử đã được khám phát
Lịch sử pizza qua các tư liệu lịch sử đã được khám phá.

Pizza được sử dụng chủ yếu trong nội địa nước Ý và được dùng bởi người di cư từ đó. Việc này đã thay đổi sau Thế chiến II, khi quân Đồng Minh đóng quân tại Ý và thưởng thức pizza cùng các món Ý khác.

Một số nhà bình luận đã cho rằng nguồn gốc của pizza hiện đại có thể được bắt nguồn từ pizzarelle, được kosher cho Passover cookie được ăn bởi người Do Thái La Mã sau khi trở về từ Hội đường Do Thái giáo trong khi nghỉ đó, mặc dù một số người nghĩ rằng nguồn gốc của nó là từ món bánh mì dành cho lễ phục sinh của Ý.Abba Eban đã đưa ra giả thuyết rằng pizza hiện đại "lần đầu xuất hiện vào hơn 2000 năm trước khi binh lính La mã thêm phô-mai và dầu ô liu vào matzah".

Một ví dụ khác của bánh mì dẹt tồn tại đến ngày nay từ thời Địa Trung Hải cô đại là Focaccia (có thể cổ ngang với nền Văn minh Etrusca); Mankoucheh trong Lebanon, coca (trong đó có các giống ngọt và mặn) từ Bavaria; Valencia và Quần đảo Baleares; bánh Pita của người hy lạp; Lepinja trong Balkans, hoặc Piadina trong phần Romagna của Emilia-Romagna ở Ý.

Thực phẩm tương tự với bánh mì dẹt ở các nơi khác trên Thế giới bao gồm món bing của Trung Quốc (một loại bánh bột mì của Trung quốc với hình dạng dẹp hoặc giống cái dĩa); món paratha của Ấn độ (trong đó chất béo hòa huyện với nhau), ở miền Trung và miền Nam châu Á, là Naan (có men) và Roti (không men), Sardinian có carasau, spianata, guttiau, pistoccu; và Phần Lan là rieska.

Đáng chú ý là trên khắp châu Âu có rất nhiều loại bánh tương tự dựa trên ý tưởng bao phủ phần trên của bánh với pho mát, thịt, rau và gia vị như flammkuchen của Alsatian, zwiebelkuchen của Đức, và Pháp với món quiche.

Lịch sử pizza đã được nhiều nhà nghiên cứu đặt ra vô số những giả thiết
Lịch sử pizza đã được nhiều nhà nghiên cứu đặt ra vô số những giả thiết.

Vào thế kỷ 16 Napoli, bánh mì phẳng galette (bánh khoai tây rán) được gọi là bánh pizza. Được biết đến như là món ăn cho những người nghèo, nó đã được bán trên vỉa hè và không được công nhận là công thức nấu ăn trong một thời gian dài.

Sau này nó đã được thay thế bởi dầu, cà chua (sau khi người châu Âu tiếp xúc với châu Mỹ) hoặc cá. Vào năm 1843, Alexandre Dumas, đã mô tả sự đa dạng của lớp phủ trên bánh pizza.

Một câu chuyện thường được kể lại vào ngày 11 tháng 6 năm 1889, để tôn vinh nữ Hoàng của Ý, Margherita của Savoy, thợ làm bánh pizza của Neapolitan Raffaele Esposito đã làm bánh "Pizza Margherita", một pizza được trang trí với cà chua, phô mai, và húng quế, để đại diện cho màu sắc của nước Ý như trên cờ Ý.

Pizza bây giờ là một loại bánh mì và cà chua, thường phục vụ cùng với phô mai. Tuy nhiên, đến cuối thế kỉ 19 và đầu thế kỷ 20, món ăn này rất ngọt, không có rau thơm, và các phiên bản cũ hơn giống với các loại bánh mì dẹt hiện nay được gọi là schiacciata.

Cuốn sách dạy nấu ăn từ đầu thế kỷ 20 của Editrice Artusi's, La Scienza trong cucina e l'Arte di mangiar bene cho ba công thức nấu ăn cho pizza, tất cả đều có vị ngọt.

Sau một cuộc tranh luận của một số độc giả, Artusi đã thêm vào một bản sao ấn bản năm 1911 (được sáng tác bởi nhà sử học thực phẩm Alberto Capatti) một tờ giấy được đánh máy, gắn liền với khối lượng, với công thức "pizza alla napoletana": mozzarella, cà chua, cá cơm và nấm.

Tuy nhiên, vào năm 1927, bộ sưu tập nấu ăn của vùng Ada Boni đã bao gồm các công thức chế biến từ cà chua và phô mai mozzarella.

Lịch sử pizza đã được Doodle tôn vinh là một trong những món ăn phổ biến nhất thế giới nhân dịp món ăn này trong nghệ thuật ẩm thực của Neapolitan “Pizzaiuolo” được ghi vào danh sách Di sản Văn hoá phi vật thể do UNESCO công nhận vào ngày này năm 2007.

Lịch sử pizza được tôn vinh trên biểu trưng của Google hôm nay
Lịch sử pizza được tôn vinh trên biểu trưng của Google hôm nay.

Thông qua thử thách cắt bánh pizza, Google đã cho thấy đây là món bánh được yêu thích nhất từ ​​khắp nơi trên thế giới và thách thức người dùng cắt lát dựa trên loại bánh pizza đã lựa chọn. Nhưng hãy theo dõi sát sao các lớp phủ và số lượng lát được yêu cầu — thứ tự càng chính xác, bạn càng kiếm được nhiều sao!

Mặc dù bánh mì dẹt với lớp trên đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ ở các nền văn minh cổ đại từ Ai Cập đến La Mã, thành phố Naples ở phía tây nam nước Ý được nhiều người ghi nhận là nơi sản sinh ra loại bánh pizza được biết đến ngày nay (lớp bột nhào với cà chua và pho mát) vào cuối những năm 1700. Ở đây, câu chuyện về bánh pizza bắt đầu: một chiếc bánh được nướng cùng với hàng thế kỷ di cư toàn cầu, phát triển kinh tế và tiến hóa công nghệ.

Ngày 6/12, Google thiết kế game vui để tôn vinh pizza

Google nhấn mạnh trong giới thiệu về Doodle ngày 6.12 rằng, pizza là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới. Về việc chọn tôn vinh pizza với Doodle ngày 6.12, Google thông tin, ngày 6.12.2007, nghệ thuật ẩm thực của Napoli “Pizzaiuolo” đã được UNESCO ghi vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể Đại diện của Nhân loại. 

Google thông tin thêm khi giới thiệu về Doodle ngày 6.12 rằng, trong trò chơi tương tác có một số loại pizza được yêu thích nhất khắp thế giới như: Margherita, pizza trắng, calabresa, mozzarella...

Hướng dẫn cách chơi trò chơi Doodle cắt pizza, Google nhấn mạnh người dùng theo dõi kỹ các lớp phủ và số lượng lát cắt được yêu cầu, càng chính xác thì người chơi càng có cơ hội được nhiều sao hơn. 

Hình ảnh trò chơi Doodle cắt pizza

Google cũng giới thiệu đôi nét về pizza khi đăng Doogle ngày 6.12 để tôn vinh món ăn này. Theo đó, dù bánh mì dẹt với lớp phủ ở trên đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ ở những nền văn minh cổ đại từ Ai Cập đến La Mã, thành phố Naples ở phía tây nam Italia được nhiều người ghi nhận là nơi sản sinh ra loại pizza nổi tiếng ngày nay (phần đế bánh với cà chua và pho mát) vào cuối những năm 1700.

Google thông tin, cùng với nhiều thế kỷ di cư toàn cầu, sự phát triển của kinh tế, cách mạng công nghệ, pizza đã trở thành món ăn được biết đến trên toàn cầu. Ngày nay, ước tính có khoảng 5 tỉ chiếc pizza được tiêu thụ trên toàn thế giới mỗi năm. Riêng ở Mỹ, mỗi giây có 350 miếng pizza được tiêu thụ!

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Tin cùng chuyên mục

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Kỳ họp thứ 3 Quốc hội khoá XV bắt đầu chương trình 20 ngày làm việc

Kỳ họp thứ 3 Quốc hội khoá XV bắt đầu chương trình 20 ngày làm việc

Lễ hội Ẩm thực và Du lịch làng nghề 2022 - Cơ hội để Hà Nội quảng bá du lịch

Lễ hội Ẩm thực và Du lịch làng nghề 2022 - Cơ hội để Hà Nội quảng bá du lịch

Chung kết bóng đá nam SEA Games 31: Rực lửa quyết thắng

Chung kết bóng đá nam SEA Games 31: Rực lửa quyết thắng

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc dự Lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu năm 2022

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc dự Lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu năm 2022

Hội chợ triển lãm Sản phẩm có trách nhiệm với xã hội và môi trường 2022

Hội chợ triển lãm Sản phẩm có trách nhiệm với xã hội và môi trường 2022

Huawei APAC 2022: Sáng tạo vì một châu Á - Thái Bình Dương kỹ thuật số

Huawei APAC 2022: Sáng tạo vì một châu Á - Thái Bình Dương kỹ thuật số

VNPT và Cisco phối hợp nghiên cứu phát triển mạng lõi 5G

VNPT và Cisco phối hợp nghiên cứu phát triển mạng lõi 5G

Hội nghị các nhà khoa học trẻ 2022: Thúc đẩy sáng kiến trong giới trẻ

Hội nghị các nhà khoa học trẻ 2022: Thúc đẩy sáng kiến trong giới trẻ

Solve for Tomorrow 2022: Sân chơi sáng tạo cho học sinh yêu thích công nghệ

Solve for Tomorrow 2022: Sân chơi sáng tạo cho học sinh yêu thích công nghệ

Vietnam Medi - Pharm 2022: Chung tay vì sức khoẻ cộng đồng

Vietnam Medi - Pharm 2022: Chung tay vì sức khoẻ cộng đồng

GS Tôn Thất Tùng - Người làm rạng danh nền y học Việt Nam được Google doodles tôn vinh hôm nay

GS Tôn Thất Tùng - Người làm rạng danh nền y học Việt Nam được Google doodles tôn vinh hôm nay

Tin mới cập nhật

Thanh Hóa: Chuyển đổi số lấy người dân, doanh nghiệp là trung tâm phục vụ

Thanh Hóa: Chuyển đổi số lấy người dân, doanh nghiệp là trung tâm phục vụ

Ban hành bộ chỉ số đánh giá chuyển đổi số

Ban hành bộ chỉ số đánh giá chuyển đổi số

Virus diệt ung thư - Thử nghiệm mới mang lại hy vong cho người bệnh

Virus diệt ung thư - Thử nghiệm mới mang lại hy vong cho người bệnh

Giải pháp giúp nâng chất lượng dịch vụ OTT tại Việt Nam

Giải pháp giúp nâng chất lượng dịch vụ OTT tại Việt Nam

Thế giới Di động sắp bán 20% vốn tại Bách Hoá Xanh

Thế giới Di động sắp bán 20% vốn tại Bách Hoá Xanh

Trải nghiệm Game hoá tại Sojo hotels, lựa chọn khác biệt thời công nghệ số

Trải nghiệm Game hoá tại Sojo hotels, lựa chọn khác biệt thời công nghệ số

Miền bắc ngập nặng trên diện rộng khiến nhiều ô tô 'bơi' trong nước

Miền bắc ngập nặng trên diện rộng khiến nhiều ô tô 'bơi' trong nước

Việt Nam cần chuẩn bị sẵn hàng trang để tiến vào Metaverse

Việt Nam cần chuẩn bị sẵn hàng trang để tiến vào Metaverse

SEA Games 31: Chủ đề nào được người hâm mộ tìm kiếm nhiều nhất?

SEA Games 31: Chủ đề nào được người hâm mộ tìm kiếm nhiều nhất?

Mối nguy hại của Deepfake trong thời đại số

Mối nguy hại của Deepfake trong thời đại số

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Hội Vô tuyến - Điện tử Việt Nam chúc mừng tân Giám đốc Đặng Hoài Bắc

Hội Vô tuyến - Điện tử Việt Nam chúc mừng tân Giám đốc Đặng Hoài Bắc

Tin đọc nhiều

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Triển lãm Quốc tế ngành sữa và sản phẩm sữa lần thứ 3 tại Việt Nam

Kỳ họp thứ 3 Quốc hội khoá XV bắt đầu chương trình 20 ngày làm việc

Kỳ họp thứ 3 Quốc hội khoá XV bắt đầu chương trình 20 ngày làm việc

Lễ hội Ẩm thực và Du lịch làng nghề 2022 - Cơ hội để Hà Nội quảng bá du lịch

Lễ hội Ẩm thực và Du lịch làng nghề 2022 - Cơ hội để Hà Nội quảng bá du lịch

Chung kết bóng đá nam SEA Games 31: Rực lửa quyết thắng

Chung kết bóng đá nam SEA Games 31: Rực lửa quyết thắng

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc dự Lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu năm 2022

Chủ tịch nước Nguyễn Xuân Phúc dự Lễ tôn vinh trí thức khoa học và công nghệ tiêu biểu năm 2022

Chân dung tân Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc Tập đoàn Viettel Tào Đức Thắng

Chân dung tân Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc Tập đoàn Viettel Tào Đức Thắng

Tân Chủ tịch Trung ương Hội Sinh viên Việt Nam mới được bầu là ai?

Tân Chủ tịch Trung ương Hội Sinh viên Việt Nam mới được bầu là ai?

Các Bộ trưởng ITU: “Covid-19 kích hoạt bước ngoặt cho kỷ nguyên kỹ thuật số”

Các Bộ trưởng ITU: “Covid-19 kích hoạt bước ngoặt cho kỷ nguyên kỹ thuật số”

EVN phấn đấu đến năm 2025 dịch vụ khách hàng điện đạt nhóm ASEAN 3

EVN phấn đấu đến năm 2025 dịch vụ khách hàng điện đạt nhóm ASEAN 3

Camille Claudel là ai mà Google tôn vinh nhân kỷ niệm 155 năm ngày sinh hôm nay?

Camille Claudel là ai mà Google tôn vinh nhân kỷ niệm 155 năm ngày sinh hôm nay?

Video xem nhiều

Khởi động nền tảng SMEdx hỗ trợ doanh nghiệp vừa và nhỏ chuyển đổi số

Khởi động nền tảng SMEdx hỗ trợ doanh nghiệp vừa và nhỏ chuyển đổi số

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Hành trình lên ngôi vô địch hạng Cơ bản của đội 210 tại PVOIL VOC 2019

Hành trình lên ngôi vô địch hạng Cơ bản của đội 210 tại PVOIL VOC 2019

Xiaomi ra mắt Mi 10 và Mi 10 Pro: chip Snapdragon 865 và camera 108MP

Xiaomi ra mắt Mi 10 và Mi 10 Pro: chip Snapdragon 865 và camera 108MP

Khám phá công nghệ G-Vectoring Contror trên Mazda 3 mới

Khám phá công nghệ G-Vectoring Contror trên Mazda 3 mới

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Vết thương hở mau lành nhờ chiếu tia lạnh Plasma

Vết thương hở mau lành nhờ chiếu tia lạnh Plasma

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

Cyber-Shot RX100 VII: Siêu phẩm mới gia nhập gia đình Sony

Cyber-Shot RX100 VII: Siêu phẩm mới gia nhập gia đình Sony

Những gì bạn muốn biết về 5G

Những gì bạn muốn biết về 5G

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Bàn về tầm nhìn và các trụ cột của công nghệ thông tin di động 6G
04/03/2022
Chip xử lý A15 Bionic của Apple có gì mới
15/09/2021
Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9
14/09/2021
iPhone 13 không thay đổi nhiều về ngoại hình, camera được nâng cấp mạnh
13/09/2021
Cách xem trực tiếp sự kiện ra mắt iPhone 13 và Apple Watch 7
10/09/2021
VNEID của Bộ Công an khác các ứng dụng đang được vận hành?
10/09/2021
'Cái tôi' thời 4.0 và tính hai mặt của mạng xã hội
04/09/2021
'Muôn màu' cảm xúc của trẻ trong ngày khai giảng online
24/08/2021
Chủ tịch Chu Ngọc Anh giải toả 'ách tắc' về Giấy đi đường cho người dân Thủ đô
10/08/2021
Hàng loạt Macbook M1 tự dưng vỡ màn hình, Apple có đồng ý bảo hành?
02/08/2021
6 bộ phim hay nhất để xem trên VieON
29/01/2021
Bắc Ninh: Không ký kết triển khai dự án Owifi 5G với CSE Singapore
27/06/2020
Bị World Bank cấm dự thầu 7 năm, công ty Sao Bắc Đẩu thừa nhận sai sót
27/06/2020
Wefinex - Mô hình hoạt động đa cấp "đội lốt" đầu tài chính trên mạng internet
10/06/2020
Khai trừ MISA khỏi Câu lạc bộ Chữ ký số và Giao dịch điện tử Việt Nam
27/05/2020
Chuyển đổi số - Nên hiểu như thế nào cho đúng
25/05/2020
Chống thất thu thuế là thách thức lớn đối với nền kinh tế số
29/04/2020
Cách chuyển tập tin sang máy tính mới
10/11/2019
VNPT, MobiFone, VTC sẽ hoàn thành cổ phần hóa trước năm 2021
20/08/2019
5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?
26/07/2019
Nhận diện hành vi lừa đảo trên không gian mạng
25/07/2019
Truyền hình OTT - Hướng đi mới của các “nhà Đài”
24/07/2019
Tiến sĩ Trần Văn Mạnh (Trung tâm Khuyến nông Quốc gia) đánh giá, việc phát triển sản xuất rau ứng dụng công nghệ cao nói riêng và sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao nói chung là hướng đi đúng, tạo động lực mới cho ngành nông nghiệp Việt Nam.
Kinh nghiệm quá hữu ích. Cần phổ biến ngay cho các cháu nhỏ.
Chúc mừng ngày thành lập ngành Bưu điện Việt Nam
Bài viết rất hay và ý nghĩa về eKGIS và hội thảo CNTT. Cảm ơn tác giả
Tình yêu , cống hiến ,nổ lực đã vượt qua những trở ngại tưởng chừng như không bao giờ qua được. Chúc Mừng Con người Đẹp , chúng tôi luôn tự hào !
Giờ mình mới biết - Chúc mừng chúc mừng con người Đẹp
Một con người dùng cả một cuộc đời cho tình yêu thiên nhiên . Ông đã đóng góp cống hiến cho nghành thực vật học nước nhà bảo tồn phát triển những loài lan quí hiếm . Xin chúc ngài có một sinh nhật ngài ấm áp hạnh phúc bên người thân . Mong xã hội và trên toàn thế giới có nhiều người tâm huyết như ông . Xin chúc cho tình cảm hữu nghị giữa hai đất nước TL & VN luôn bền chặt và thắm thiết . VN luôn yêu quí các bạn !
Con này chắc không bằng con Netgear Orbi RBS40 đâu mình đã dùng thử và đã lắp đặt nhiều nhà , cơ quan, resort , văn phòng , showroom . Con netgear Orbi có app kiểm tra từ xa và loại đối tượng thông qua tắt ip đối tượng đó
Nhu cầu tuyển dụng tăng gấp đột biến 4 lần trong một thời gian ngắn điều đó phản ánh tỉ lệ thất nghiệp trong những tháng đầu năm là 3/4 do ảnh hưởng của đại dịch covid-19 đây là một điều đáng buồn, rồi các cử nhân, kỹ sư sẽ đi đâu về đâu trong giai đoạn bất ổn này. Để cân bằng lại có thể mất một thời gian dài.