Ẩm thực ba miền: ô mai và cái nôi của văn hóa ăn quà xứ Tràng An

Ngô Thuỷ
18/12/2019 16:00
D

Là một trong những con phố nổi tiếng của 36 phố cổ Hà nội đã từng làm thổn thức bao lòng của những con người Hà thành sành ăn xưa và nay, phố Hàng Đường được biết đến là cái nôi của ô mai, mứt Tết cổ truyền Hà Nội, và cũng là cái nôi của văn hóa ăn quà của người Tràng An.

Ô mai là món ăn vặt thanh nhã nhất trong đặc sản của người Hà Nội xưa. Những ai ở phương xa khi đến với Hà Nội đều mua ít ô mai chính hiệu “Hàng Đường” về làm quà. 

Nằm trong khu phố cổ của Hà Nội, một đầu phố nối với phố Hàng Ngang, đầu còn lại nối với phố Đồng Xuân, cắt ngang phố là phố Hàng Cá và Ngõ Gạch. Tên phố xuất phát từ hoạt động buôn bán các loại bánh kẹo được làm từ đường ở đây, đặc biệt là ô mai và mứt.

Hàng Đường trước năm 1960 (Nguồn: Nhan's Blog)

Không ai biết ô mai Hàng Đường xuất hiện đầu tiên vào thời điểm nào nhưng theo những người lớn tuổi của phố Hàng Đường kể lại thì trước kia, phố Hàng Đường vốn chuyên bán các loại mứt, bánh, kẹo. Đến những năm 1940, một vài hàng ô mai nho nhỏ xuất hiện và từ đó phát triển lớn mạnh ra cả con phố. Những tháng tấp nập nhất là trước Tết và Rằm trung thu. Chính nơi đây đã tạo nên nét văn hóa ăn vặt của người Tràng An.

 

Cửa hàng bánh kẹo ở Hàng Đường trước năm 1960 (nguồn: Nhan's Blog)

Từ xưa đến nay, ô mai đã đi vào tiềm thức người Việt như một thức quà mang đậm nét văn hóa Hà thành. Nhắc đến món ăn vặt khoái khẩu của dân Hà thành, chắc có lẽ không thể thiếu ô mai, chỉ cần nhắc đến hai từ đó thôi cũng đủ khiến ai cũng phải thòm thèm.

Ô mai Hàng Đường được làm từ nhiều loại trái cây như mơ, chanh, sấu, mận, gừng... và có nhiều màu sắc khác nhau: mơ có màu đen, gừng có màu vàng, đào có màu hồng… Vì thế, các món ô mai nhìn rất ngon mắt. Có khoảng 60 – 70 loại ô mai, trong đó đắt nhất là mơ không hạt. Mỗi cửa hàng bán ô mai lại có một cách nêm nếm hương vị khác nhau mà không hàng nào giống hàng nào, tạo nên những hương vị phong phú cho ô mai nơi này.

Quầy bán ô mai gia truyền (Nguồn: Foody)

Ô mai trở thành món quà quý đối với cả trẻ con lẫn người lớn. Bởi lúc nhỏ thì tò mò và thích thú muốn ăn thử quả ô mai lên phấn trắng được nhấm nháp từng chút một, ngay cả hạt ô mai cũng được ngậm cho hết vị ngọt thơm của cam thảo, sau đó cắn vỡ hạt để cảm nhận vị bùi bùi, đăng đắng của hạt mơ. Còn lúc lớn thì lại thấy nhớ cái vị chua chua ngọt ngọt đọng lại trên đầu lưỡi ấy mà ăn ô mai.

Từ lâu, người xứ Tràng An đã có thói quen ăn vặt trong những lúc rảnh rỗi. Ô mai xuất hiện cả chốn cung đình, nằm cạnh chén trà trong những buổi thưởng nguyệt ngâm thơ. Và ô mai còn là món quà ý nghĩa nhất trong tuổi thơ của mỗi đứa trẻ trông ngóng gánh hàng của bà, của mẹ mỗi chiều tan chợ.

Đa dạng chủng loại ô mai đáp ứng khẩu vị người thưởng thức (Nguồn: Kênh14.vn)

Ngày nay đã xuất hiện rất nhiều món ăn vặt khác đẹp mắt và tiện lợi hơn len lỏi trên các con phố lớn đến những con ngõ nhỏ nhiều đến mức chóng mặt tại các khu vực thành phố, đô thị khiến cho vị thế của món ăn truyền thống này bị suy giảm.

Tuy nhiên với nhiều người Hà Nội, kể cả các thực khách phương xa cũng đều tìm đến những món ăn vặt truyền thống như ô mai khi mua làm quà hay đơn giản chỉ là muốn thưởng thức cái hướng xưa của Hà Nội mà nay không có.

Cho dù trên đời này có bao nhiêu món ăn vặt đẹp mắt, tiện lợi hay độc lạ thì cũng không thể thắng cái phong vị độc đáo riêng của các món quà vặt truyền thống xứ Tràng An. Người ta nói không sai, người Hà Nội khẩu vị tinh tế, vậy nên từng cái hồn của món ăn vặt cũng trở nên thật đặc biệt.

Ngày nay, phố Hàng Đường khác trước nhiều, chỉ còn vài nhà giữ nghề làm ô mai nhưng trong tiềm thức người dân tên phố Hàng Đường vẫn gắn liền với món quà đậm đà bản sắc, tạo nên một nét riêng cho Hà Nội. Và cửa hàng ô mai nổi tiếng nhất còn tồn tại đến ngày nay phải kể đến ô mai Hồng Lam, ô mai Tiến Thịnh, ô mai Gia Lợi.

Cửa hàng ô mai Gia Lợi có tuổi đời tính đến nay đã hơn 100 năm (Nguồn: Toplist.vn)

Những cửa hàng ô mai ấy không chỉ giữ nguyên vị chua ngọt thanh nhẹ mà còn phát triển thêm nhiều loại mới đáp ứng khẩu vị người dùng. Và hơn hết, chính món ô mai mang đậm dấu ấn lịch sự Hà Nội sẽ mãi là hình ảnh tiêu biểu cho tính cách thanh nhã con người Hà Thành khiến cho bao thực khách muốn thử rồi nhớ mãi không quên.

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Tin cùng chuyên mục

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Heineken Starverse: Sân khấu ánh sáng và công nghệ 3D mapping kỳ ảo

Heineken Starverse: Sân khấu ánh sáng và công nghệ 3D mapping kỳ ảo

Chợ hoa Quảng Bá: Điểm check-in mới hấp dẫn giới trẻ

Chợ hoa Quảng Bá: Điểm check-in mới hấp dẫn giới trẻ

PV GAS phát động Giải chạy bộ online “Xuân Dầu khí 2022”

PV GAS phát động Giải chạy bộ online “Xuân Dầu khí 2022”

Hội chợ Du lịch trực tuyến  'Cất cánh du lịch Bà Rịa Vũng Tàu 2021'

Hội chợ Du lịch trực tuyến  'Cất cánh du lịch Bà Rịa Vũng Tàu 2021'

Lãng đãng thu vàng bên bờ hồ Gươm

Lãng đãng thu vàng bên bờ hồ Gươm

Camping hấp dẫn người chơi bằng những thú vị trong mỗi chuyến 'du hí'

Camping hấp dẫn người chơi bằng những thú vị trong mỗi chuyến 'du hí'

Tìm về ‘Làng nguyên thuỷ Mộc Châu’

Tìm về ‘Làng nguyên thuỷ Mộc Châu’

‘Săn trăng’ cùng bạn kiếp trước trên đảo ngọc Phú Quốc

‘Săn trăng’ cùng bạn kiếp trước trên đảo ngọc Phú Quốc

Phát hiện hành tinh nóng nhất từ trước đến nay khiến ngay cả sắt cũng phải bốc hơi?

Phát hiện hành tinh nóng nhất từ trước đến nay khiến ngay cả sắt cũng phải bốc hơi?

Làng chài Momray giữa lòng hồ thủy điện trên sông Sê San

Làng chài Momray giữa lòng hồ thủy điện trên sông Sê San

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

Tin mới cập nhật

Cơ hội mua hàng giá rẻ tại chương trình khuyến mại tập trung Hà Nội

Cơ hội mua hàng giá rẻ tại chương trình khuyến mại tập trung Hà Nội

Cầu Suối Kịt - Dấu ấn ‘Khơi ấm mùa đông’ giữa rẻo cao

Cầu Suối Kịt - Dấu ấn ‘Khơi ấm mùa đông’ giữa rẻo cao

Dàn sao Hàn hội tụ tại Lễ hội Du lịch Hàn Quốc - Korea Travel Festa 2024

Dàn sao Hàn hội tụ tại Lễ hội Du lịch Hàn Quốc - Korea Travel Festa 2024

BIDV MetLife trao gửi yêu thương, tiếp sức đến trường

BIDV MetLife trao gửi yêu thương, tiếp sức đến trường

Kỷ niệm 20 năm thành lập Hội Đập lớn và phát triển nguồn nước Việt Nam

Kỷ niệm 20 năm thành lập Hội Đập lớn và phát triển nguồn nước Việt Nam

IBM ra mắt chương trình watsonx phiên bản mới

IBM ra mắt chương trình watsonx phiên bản mới

Trao giải Cuộc thi thiết kế và cải tiến máy Smae Award 2024

Trao giải Cuộc thi thiết kế và cải tiến máy Smae Award 2024

LG trình làng loạt siêu phẩm TV 2024: Khai phóng kỷ nguyên đa tuyệt đỉnh

LG trình làng loạt siêu phẩm TV 2024: Khai phóng kỷ nguyên đa tuyệt đỉnh

APAC tăng cường kiến thức an ninh mạng trong trường học

APAC tăng cường kiến thức an ninh mạng trong trường học

42.000 tỷ đồng vừa được NHNN “bơm” ròng vào hệ thống

42.000 tỷ đồng vừa được NHNN “bơm” ròng vào hệ thống

TTC Land công bố danh sách chủ nợ tham gia hoán đổi

TTC Land công bố danh sách chủ nợ tham gia hoán đổi

Quốc hội giám sát việc giải quyết kiến nghị của cử tri

Quốc hội giám sát việc giải quyết kiến nghị của cử tri

Tin đọc nhiều

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Những lễ hội đặc biệt về ẩm thực độc đáo khắp thế giới

Những lễ hội đặc biệt về ẩm thực độc đáo khắp thế giới

Những trải nghiệm mùa hè không thể bỏ lỡ khi đến Nhật Bản

Những trải nghiệm mùa hè không thể bỏ lỡ khi đến Nhật Bản

Hà Lan thiết kế phòng ăn trong suốt ngăn virus SARS-CoV-2

Hà Lan thiết kế phòng ăn trong suốt ngăn virus SARS-CoV-2

Ký sự Lý Sơn – khúc bài chòi mùa hạ

Ký sự Lý Sơn – khúc bài chòi mùa hạ

Đặt chân đến "thiên đường công nghệ ánh sáng" đang gây sốt tại Đà Lạt

Đặt chân đến "thiên đường công nghệ ánh sáng" đang gây sốt tại Đà Lạt

FLF đau đấu lời hứa trở lại Chè Mè, bản nghèo nhất xã Mường Bang, tỉnh Sơn La

FLF đau đấu lời hứa trở lại Chè Mè, bản nghèo nhất xã Mường Bang, tỉnh Sơn La

Cái hồn tinh túy của trà đạo Việt

Cái hồn tinh túy của trà đạo Việt

Cảm xúc Y Tý, điểm dừng chân cho mùa thu

Cảm xúc Y Tý, điểm dừng chân cho mùa thu

David Collins | Người khơi dậy trào lưu phong trào ảnh nghệ thuật thị giác mới

David Collins | Người khơi dậy trào lưu phong trào ảnh nghệ thuật thị giác mới

Video xem nhiều

Mazda2 2021 Collection ra mắt Thái Lan: Bản nâng cấp vượt trội về công nghệ

Mazda2 2021 Collection ra mắt Thái Lan: Bản nâng cấp vượt trội về công nghệ

Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Geneva Motor Show 2020: Bentley hé lộ siêu xe Bacalar triệu đô

Geneva Motor Show 2020: Bentley hé lộ siêu xe Bacalar triệu đô

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Cô bé 14 tuổi tìm ra giải pháp mới xóa điểm mù trên xe hơi

Cô bé 14 tuổi tìm ra giải pháp mới xóa điểm mù trên xe hơi

Cận cảnh Fujifilm X-Pro3 thiết kế hoài cổ thách thức thời gian

Cận cảnh Fujifilm X-Pro3 thiết kế hoài cổ thách thức thời gian

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Kỷ niệm 74 năm ngày truyền thống ngành Bưu điện (15/8/1945 - 15/8/2019)

Kỷ niệm 74 năm ngày truyền thống ngành Bưu điện (15/8/1945 - 15/8/2019)

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

Mặt nạ LG Derma LED mask - Thiết bị làm đẹp da cá nhân

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

Sếp nhà bán lẻ làm lộ ngày bán iPhone 11

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Bàn về tầm nhìn và các trụ cột của công nghệ thông tin di động 6G
04/03/2022
Chip xử lý A15 Bionic của Apple có gì mới
15/09/2021
Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9
14/09/2021
iPhone 13 không thay đổi nhiều về ngoại hình, camera được nâng cấp mạnh
13/09/2021
Cách xem trực tiếp sự kiện ra mắt iPhone 13 và Apple Watch 7
10/09/2021
VNEID của Bộ Công an khác các ứng dụng đang được vận hành?
10/09/2021
'Cái tôi' thời 4.0 và tính hai mặt của mạng xã hội
04/09/2021
'Muôn màu' cảm xúc của trẻ trong ngày khai giảng online
24/08/2021
Chủ tịch Chu Ngọc Anh giải toả 'ách tắc' về Giấy đi đường cho người dân Thủ đô
10/08/2021
Hàng loạt Macbook M1 tự dưng vỡ màn hình, Apple có đồng ý bảo hành?
02/08/2021
6 bộ phim hay nhất để xem trên VieON
29/01/2021
Bắc Ninh: Không ký kết triển khai dự án Owifi 5G với CSE Singapore
27/06/2020
Bị World Bank cấm dự thầu 7 năm, công ty Sao Bắc Đẩu thừa nhận sai sót
27/06/2020
Wefinex - Mô hình hoạt động đa cấp "đội lốt" đầu tài chính trên mạng internet
10/06/2020
Khai trừ MISA khỏi Câu lạc bộ Chữ ký số và Giao dịch điện tử Việt Nam
27/05/2020
Chuyển đổi số - Nên hiểu như thế nào cho đúng
25/05/2020
Chống thất thu thuế là thách thức lớn đối với nền kinh tế số
29/04/2020
Cách chuyển tập tin sang máy tính mới
10/11/2019
VNPT, MobiFone, VTC sẽ hoàn thành cổ phần hóa trước năm 2021
20/08/2019
5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?
26/07/2019
Nhận diện hành vi lừa đảo trên không gian mạng
25/07/2019
Truyền hình OTT - Hướng đi mới của các “nhà Đài”
24/07/2019