Ẩm thực ba miền: ô mai và cái nôi của văn hóa ăn quà xứ Tràng An

Ngô Thuỷ
18/12/2019 16:00
D

Là một trong những con phố nổi tiếng của 36 phố cổ Hà nội đã từng làm thổn thức bao lòng của những con người Hà thành sành ăn xưa và nay, phố Hàng Đường được biết đến là cái nôi của ô mai, mứt Tết cổ truyền Hà Nội, và cũng là cái nôi của văn hóa ăn quà của người Tràng An.

Ô mai là món ăn vặt thanh nhã nhất trong đặc sản của người Hà Nội xưa. Những ai ở phương xa khi đến với Hà Nội đều mua ít ô mai chính hiệu “Hàng Đường” về làm quà. 

Nằm trong khu phố cổ của Hà Nội, một đầu phố nối với phố Hàng Ngang, đầu còn lại nối với phố Đồng Xuân, cắt ngang phố là phố Hàng Cá và Ngõ Gạch. Tên phố xuất phát từ hoạt động buôn bán các loại bánh kẹo được làm từ đường ở đây, đặc biệt là ô mai và mứt.

Hàng Đường trước năm 1960 (Nguồn: Nhan's Blog)

Không ai biết ô mai Hàng Đường xuất hiện đầu tiên vào thời điểm nào nhưng theo những người lớn tuổi của phố Hàng Đường kể lại thì trước kia, phố Hàng Đường vốn chuyên bán các loại mứt, bánh, kẹo. Đến những năm 1940, một vài hàng ô mai nho nhỏ xuất hiện và từ đó phát triển lớn mạnh ra cả con phố. Những tháng tấp nập nhất là trước Tết và Rằm trung thu. Chính nơi đây đã tạo nên nét văn hóa ăn vặt của người Tràng An.

 

Cửa hàng bánh kẹo ở Hàng Đường trước năm 1960 (nguồn: Nhan's Blog)

Từ xưa đến nay, ô mai đã đi vào tiềm thức người Việt như một thức quà mang đậm nét văn hóa Hà thành. Nhắc đến món ăn vặt khoái khẩu của dân Hà thành, chắc có lẽ không thể thiếu ô mai, chỉ cần nhắc đến hai từ đó thôi cũng đủ khiến ai cũng phải thòm thèm.

Ô mai Hàng Đường được làm từ nhiều loại trái cây như mơ, chanh, sấu, mận, gừng... và có nhiều màu sắc khác nhau: mơ có màu đen, gừng có màu vàng, đào có màu hồng… Vì thế, các món ô mai nhìn rất ngon mắt. Có khoảng 60 – 70 loại ô mai, trong đó đắt nhất là mơ không hạt. Mỗi cửa hàng bán ô mai lại có một cách nêm nếm hương vị khác nhau mà không hàng nào giống hàng nào, tạo nên những hương vị phong phú cho ô mai nơi này.

Quầy bán ô mai gia truyền (Nguồn: Foody)

Ô mai trở thành món quà quý đối với cả trẻ con lẫn người lớn. Bởi lúc nhỏ thì tò mò và thích thú muốn ăn thử quả ô mai lên phấn trắng được nhấm nháp từng chút một, ngay cả hạt ô mai cũng được ngậm cho hết vị ngọt thơm của cam thảo, sau đó cắn vỡ hạt để cảm nhận vị bùi bùi, đăng đắng của hạt mơ. Còn lúc lớn thì lại thấy nhớ cái vị chua chua ngọt ngọt đọng lại trên đầu lưỡi ấy mà ăn ô mai.

Từ lâu, người xứ Tràng An đã có thói quen ăn vặt trong những lúc rảnh rỗi. Ô mai xuất hiện cả chốn cung đình, nằm cạnh chén trà trong những buổi thưởng nguyệt ngâm thơ. Và ô mai còn là món quà ý nghĩa nhất trong tuổi thơ của mỗi đứa trẻ trông ngóng gánh hàng của bà, của mẹ mỗi chiều tan chợ.

Đa dạng chủng loại ô mai đáp ứng khẩu vị người thưởng thức (Nguồn: Kênh14.vn)

Ngày nay đã xuất hiện rất nhiều món ăn vặt khác đẹp mắt và tiện lợi hơn len lỏi trên các con phố lớn đến những con ngõ nhỏ nhiều đến mức chóng mặt tại các khu vực thành phố, đô thị khiến cho vị thế của món ăn truyền thống này bị suy giảm.

Tuy nhiên với nhiều người Hà Nội, kể cả các thực khách phương xa cũng đều tìm đến những món ăn vặt truyền thống như ô mai khi mua làm quà hay đơn giản chỉ là muốn thưởng thức cái hướng xưa của Hà Nội mà nay không có.

Cho dù trên đời này có bao nhiêu món ăn vặt đẹp mắt, tiện lợi hay độc lạ thì cũng không thể thắng cái phong vị độc đáo riêng của các món quà vặt truyền thống xứ Tràng An. Người ta nói không sai, người Hà Nội khẩu vị tinh tế, vậy nên từng cái hồn của món ăn vặt cũng trở nên thật đặc biệt.

Ngày nay, phố Hàng Đường khác trước nhiều, chỉ còn vài nhà giữ nghề làm ô mai nhưng trong tiềm thức người dân tên phố Hàng Đường vẫn gắn liền với món quà đậm đà bản sắc, tạo nên một nét riêng cho Hà Nội. Và cửa hàng ô mai nổi tiếng nhất còn tồn tại đến ngày nay phải kể đến ô mai Hồng Lam, ô mai Tiến Thịnh, ô mai Gia Lợi.

Cửa hàng ô mai Gia Lợi có tuổi đời tính đến nay đã hơn 100 năm (Nguồn: Toplist.vn)

Những cửa hàng ô mai ấy không chỉ giữ nguyên vị chua ngọt thanh nhẹ mà còn phát triển thêm nhiều loại mới đáp ứng khẩu vị người dùng. Và hơn hết, chính món ô mai mang đậm dấu ấn lịch sự Hà Nội sẽ mãi là hình ảnh tiêu biểu cho tính cách thanh nhã con người Hà Thành khiến cho bao thực khách muốn thử rồi nhớ mãi không quên.

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Tin cùng chuyên mục

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Kỳ nghỉ phong cách ngôi sao: bạn đã biết chưa?

Heineken Starverse: Sân khấu ánh sáng và công nghệ 3D mapping kỳ ảo

Heineken Starverse: Sân khấu ánh sáng và công nghệ 3D mapping kỳ ảo

Chợ hoa Quảng Bá: Điểm check-in mới hấp dẫn giới trẻ

Chợ hoa Quảng Bá: Điểm check-in mới hấp dẫn giới trẻ

PV GAS phát động Giải chạy bộ online “Xuân Dầu khí 2022”

PV GAS phát động Giải chạy bộ online “Xuân Dầu khí 2022”

Hội chợ Du lịch trực tuyến  'Cất cánh du lịch Bà Rịa Vũng Tàu 2021'

Hội chợ Du lịch trực tuyến  'Cất cánh du lịch Bà Rịa Vũng Tàu 2021'

Lãng đãng thu vàng bên bờ hồ Gươm

Lãng đãng thu vàng bên bờ hồ Gươm

Camping hấp dẫn người chơi bằng những thú vị trong mỗi chuyến 'du hí'

Camping hấp dẫn người chơi bằng những thú vị trong mỗi chuyến 'du hí'

Tìm về ‘Làng nguyên thuỷ Mộc Châu’

Tìm về ‘Làng nguyên thuỷ Mộc Châu’

‘Săn trăng’ cùng bạn kiếp trước trên đảo ngọc Phú Quốc

‘Săn trăng’ cùng bạn kiếp trước trên đảo ngọc Phú Quốc

Phát hiện hành tinh nóng nhất từ trước đến nay khiến ngay cả sắt cũng phải bốc hơi?

Phát hiện hành tinh nóng nhất từ trước đến nay khiến ngay cả sắt cũng phải bốc hơi?

Làng chài Momray giữa lòng hồ thủy điện trên sông Sê San

Làng chài Momray giữa lòng hồ thủy điện trên sông Sê San

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

Tin mới cập nhật

Những STT, lời chúc hay và ý nghĩa cho Xuân Quý Mão 2023

Những STT, lời chúc hay và ý nghĩa cho Xuân Quý Mão 2023

Công nghệ thân thiện với môi trường giúp cuộc sống phát triển bền vững

Công nghệ thân thiện với môi trường giúp cuộc sống phát triển bền vững

Nâng tỉ lệ bồi thường bảo hiểm bắt buộc cho xe máy để tăng cường an sinh

Nâng tỉ lệ bồi thường bảo hiểm bắt buộc cho xe máy để tăng cường an sinh

Phương pháp mới phát hiện tự kỷ ra sao?

Phương pháp mới phát hiện tự kỷ ra sao?

Dự báo công nghệ năm 2023 của Keysight - Kiến giải từ hãng đo lường và kiểm thử hàng đầu thị trường (phần 2)

Dự báo công nghệ năm 2023 của Keysight - Kiến giải từ hãng đo lường và kiểm thử hàng đầu thị trường (phần 2)

ZaloPay đã chính thức hiện diện trên ứng dụng Grab

ZaloPay đã chính thức hiện diện trên ứng dụng Grab

"Tết trao yêu thương - Nhẹ vốn đậm lời”

"Tết trao yêu thương - Nhẹ vốn đậm lời”

Ảo hoá trải nghiệm - Cuộc đua mới của ngành công nghiệp ô tô toàn cầu

Ảo hoá trải nghiệm - Cuộc đua mới của ngành công nghiệp ô tô toàn cầu

Tấn công mạng trong năm 2022 có mức độ nghiêm trọng chưa từng có

Tấn công mạng trong năm 2022 có mức độ nghiêm trọng chưa từng có

Chợ 4.0 - Chuyển đổi số từ những nhân tố đời thường nhất ở Cần Thơ

Chợ 4.0 - Chuyển đổi số từ những nhân tố đời thường nhất ở Cần Thơ

Quy chuẩn trụ sạc xe điện - Cơ sở cho thị trường xe điện phát triển

Quy chuẩn trụ sạc xe điện - Cơ sở cho thị trường xe điện phát triển

Thúc đẩy hình thành ngành Hoạnh định tài chính cá nhân Việt Nam

Thúc đẩy hình thành ngành Hoạnh định tài chính cá nhân Việt Nam

Tin đọc nhiều

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

Trải nghiệm trượt cát ở Quảng Bình

8 trải nghiệm thú vị bạn nên thử tại phố cổ Insadong, Hàn Quốc

8 trải nghiệm thú vị bạn nên thử tại phố cổ Insadong, Hàn Quốc

Những lễ hội đặc biệt về ẩm thực độc đáo khắp thế giới

Những lễ hội đặc biệt về ẩm thực độc đáo khắp thế giới

Bali và những trải nghiệm tuyệt vời ở Ubud

Bali và những trải nghiệm tuyệt vời ở Ubud

5 "tuyệt chiêu" giúp đặt tour du lịch giá rẻ dịp lễ cao điểm

5 "tuyệt chiêu" giúp đặt tour du lịch giá rẻ dịp lễ cao điểm

Ẩm thực ba miền: Món ăn đêm Xứ Huế có gì?

Ẩm thực ba miền: Món ăn đêm Xứ Huế có gì?

Cảm xúc Y Tý, điểm dừng chân cho mùa thu

Cảm xúc Y Tý, điểm dừng chân cho mùa thu

Chùm ảnh: Những sa mạc đẹp nhất trên Trái Đất

Chùm ảnh: Những sa mạc đẹp nhất trên Trái Đất

David Collins | Người khơi dậy trào lưu phong trào ảnh nghệ thuật thị giác mới

David Collins | Người khơi dậy trào lưu phong trào ảnh nghệ thuật thị giác mới

Người dân sống trong 'tổ mối' hơn 10.000 năm tuổi tại Iran

Người dân sống trong 'tổ mối' hơn 10.000 năm tuổi tại Iran

Video xem nhiều

Đại học Miami tạo ra cảm biến chất lượng không khí phát hiện Covid-19

Đại học Miami tạo ra cảm biến chất lượng không khí phát hiện Covid-19

Ford F-150 Lightning 2022 ra mắt: Bán tải chạy điện giá khởi điểm chưa đến 40 nghìn USD

Ford F-150 Lightning 2022 ra mắt: Bán tải chạy điện giá khởi điểm chưa đến 40 nghìn USD

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Clip: Khuyến cáo đối với người lao động, người làm việc, người bán hàng tại khu dịch vụ trong dịch Covid-19

Clip: Khuyến cáo đối với người lao động, người làm việc, người bán hàng tại khu dịch vụ trong dịch Covid-19

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Làm thế nào để nâng cao tương tác giữa loa và phòng nghe hiệu quả

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Chiếc điều hòa cá nhân này của Sony là tất cả những gì bạn cần để sống sót qua mùa hè nóng nực

Chiếc điều hòa cá nhân này của Sony là tất cả những gì bạn cần để sống sót qua mùa hè nóng nực

Những gì bạn muốn biết về 5G

Những gì bạn muốn biết về 5G

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Bàn về tầm nhìn và các trụ cột của công nghệ thông tin di động 6G
04/03/2022
Chip xử lý A15 Bionic của Apple có gì mới
15/09/2021
Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9
14/09/2021
iPhone 13 không thay đổi nhiều về ngoại hình, camera được nâng cấp mạnh
13/09/2021
Cách xem trực tiếp sự kiện ra mắt iPhone 13 và Apple Watch 7
10/09/2021
VNEID của Bộ Công an khác các ứng dụng đang được vận hành?
10/09/2021
'Cái tôi' thời 4.0 và tính hai mặt của mạng xã hội
04/09/2021
'Muôn màu' cảm xúc của trẻ trong ngày khai giảng online
24/08/2021
Chủ tịch Chu Ngọc Anh giải toả 'ách tắc' về Giấy đi đường cho người dân Thủ đô
10/08/2021
Hàng loạt Macbook M1 tự dưng vỡ màn hình, Apple có đồng ý bảo hành?
02/08/2021
6 bộ phim hay nhất để xem trên VieON
29/01/2021
Bắc Ninh: Không ký kết triển khai dự án Owifi 5G với CSE Singapore
27/06/2020
Bị World Bank cấm dự thầu 7 năm, công ty Sao Bắc Đẩu thừa nhận sai sót
27/06/2020
Wefinex - Mô hình hoạt động đa cấp "đội lốt" đầu tài chính trên mạng internet
10/06/2020
Khai trừ MISA khỏi Câu lạc bộ Chữ ký số và Giao dịch điện tử Việt Nam
27/05/2020
Chuyển đổi số - Nên hiểu như thế nào cho đúng
25/05/2020
Chống thất thu thuế là thách thức lớn đối với nền kinh tế số
29/04/2020
Cách chuyển tập tin sang máy tính mới
10/11/2019
VNPT, MobiFone, VTC sẽ hoàn thành cổ phần hóa trước năm 2021
20/08/2019
5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?
26/07/2019
Nhận diện hành vi lừa đảo trên không gian mạng
25/07/2019
Truyền hình OTT - Hướng đi mới của các “nhà Đài”
24/07/2019