AI bào chế thịt bò có nguồn gốc thực vật

Thảo Vy
14/07/2021 18:14
D

Theo thông báo từ Tập đoàn Firmenich (Thụy Sĩ) cho biết, nhà bào chế gia vị này đang sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để làm ra những sản phẩm thay thế thịt bò thật khi tìm ra protein có nguồn gốc thực vật giống với vị thịt này.

Tập đoàn Firmenich - Một trong những nhà bào chế gia vị hàng đầu thế giới, cho biết việc tái tạo cảm giác giống như ăn thịt bò thật không chỉ dựa vào hương vị, kết cấu và màu sắc, mà còn hình dạng khi nấu và cảm giác khi ăn thịt bò thuần chay.

Theo người phụ trách mảng hương vị của tập đoàn, ông Emmanuel Butstraen, việc tìm ra một protein thực vật tương tự với thịt là một công việc rất phức tạp với một trong những thách thức lớn nhất là không để lại dư vị khó chịu sau khi ăn.

Món ăn được chế biến từ thịt bò thuần chay có nguồn gốc thực vật được chế biến đa dạng

Món ăn được chế biến từ thịt bò thuần chay có nguồn gốc thực vật được chế biến đa dạng.

Trong khi đó, giám đốc phụ trách về đổi mới của tập đoàn Firmenich, Jerome Barra cho biết protein từ thực vật có thể tạo ra liên tưởng giống như dư vị của táo xanh, lê hay đậu, hoặc thậm chí là cảm giác khô, se trong miệng. Để giấu đi hay làm mất những vị này, các chuyên gia hương vị phải mất nhiều công đoạn từ khâu lựa chọn thành phần nguyên liệu, pha trộn hay loại bỏ rất phức tạp.

Tuy nhiên, ông Barra cho rằng AI có thể hỗ trợ rất nhiều cho các chuyên gia trong vấn đề này. Thuật toán có thể tạo ra không chỉ một loạt các tổng hợp hương vị khác nhau mà còn là yếu tố làm thay đổi sở thích của người tiêu dùng.

Thuật toán giúp tính toán phối hợp các thành phần nguyên liệu mà từ đó các chuyên gia có thể tạo ra hương vị. Ngoài ra, thuật toán cũng có thể đưa ra nhiều sự tổng hợp hương vị mà các chuyên gia về hương vị khó có thể làm được.

AI đã giúp tập đoàn Firmenich phát triển một hương vị từ thực vật giống như hương vị đặc trưng của thịt nướng.

Theo giám đốc điều hành Firmenich, Gilbert Ghostien, thực phẩm thuần chay là một sự thay đổi rất quan trọng trong tiêu dùng. Xu hướng này trở nên ngày càng phát triển mạnh hơn trong tương lai.

Một nghiên cứu của Ngân hàng Credit Suisse cho biết thị trường các sản phẩm thuần chay thay thế thịt và bơ sữa trên toàn cầu đã có trị giá khoảng 14 tỷ USD và sẽ lên tới 143 tỷ USD vào năm 2030 và 1.400 tỷ USD vào năm 2050.

Với chế độ ăn kiêng đa dạng và lo ngại về lượng khí thải CO2 từ hoạt động chăn nuôi và chế biến thịt, thị trường thực phẩm thuần chay đang phát triển mạnh mẽ với tầm ảnh hưởng của các công ty khởi nghiệp Mỹ như Beyond Meat hay Impossible Food cũng như các tập đoàn công nghiệp như Nestle hay Unilever, vốn đã tham gia vào thị trường này.

Theo các nhà nghiên cứu thuộc tập đoàn nghiên cứu thị trường Euromonitor International, doanh thu từ thịt thuần chay trong năm nay sẽ tăng 5,1% và tăng 6,3% vào năm sau. Trong khi đó, mức tăng doanh thu của ngành chế biến thịt thế giới được dự báo lần lượt là 2,9% và 4,6%.

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Tin cùng chuyên mục

Loại cá nước ngọt nào lớn nhất trên thế giới?

Loại cá nước ngọt nào lớn nhất trên thế giới?

William Shatner - Phi hành gia cao tuổi nhất chuẩn bị bước vào vũ trụ

William Shatner - Phi hành gia cao tuổi nhất chuẩn bị bước vào vũ trụ

Những miền đất khô cằn nhất trên thế giới là những nơi nào?

Những miền đất khô cằn nhất trên thế giới là những nơi nào?

Những bức ảnh đẹp nhất do National Geographic Traveller Vương quốc Anh công bố

Những bức ảnh đẹp nhất do National Geographic Traveller Vương quốc Anh công bố

Cảnh báo sự suy giảm nồng độ oxy hòa tan ở các đại dương đang đe dọa hệ sinh thái biển

Cảnh báo sự suy giảm nồng độ oxy hòa tan ở các đại dương đang đe dọa hệ sinh thái biển

Hy Lạp dẫn đầu các quốc gia châu Âu về du lịch hè năm 2021

Hy Lạp dẫn đầu các quốc gia châu Âu về du lịch hè năm 2021

Point Nemo - 'Nghĩa địa' dưới biển sẽ là nơi về hưu của Trạm Vũ trụ Quốc tế

Point Nemo - 'Nghĩa địa' dưới biển sẽ là nơi về hưu của Trạm Vũ trụ Quốc tế

Những hình ảnh đánh lừa thị giác

Những hình ảnh đánh lừa thị giác

Khám phá loài muỗi đẹp nhất thế giới qua những bức ảnh

Khám phá loài muỗi đẹp nhất thế giới qua những bức ảnh

Chủ tịch Hồ Chí Minh đã đi xe gì khi đến dự lễ Độc lập?

Chủ tịch Hồ Chí Minh đã đi xe gì khi đến dự lễ Độc lập?

Hiểu về hoạt chất AHA/BHA trong xu hướng làm đẹp K - Beauty

Hiểu về hoạt chất AHA/BHA trong xu hướng làm đẹp K - Beauty

Trung Quốc: Tàu cao tốc Fuxing chạy toàn tuyến trong điều kiện cực kỳ lạnh giá

Trung Quốc: Tàu cao tốc Fuxing chạy toàn tuyến trong điều kiện cực kỳ lạnh giá

Tin mới cập nhật

Nghĩa trang khổng lồ dưới lòng đất có cả Wifi, thang máy và những công nghệ hiện đại

Nghĩa trang khổng lồ dưới lòng đất có cả Wifi, thang máy và những công nghệ hiện đại

Pixel 6 giá 599 USD sẽ 'ăn đứt' Galaxy S21?

Pixel 6 giá 599 USD sẽ 'ăn đứt' Galaxy S21?

Khôi phục đường bay nội địa - Nâng tần suất 6 chuyến bay trên đường bay Hà Nội - TP HCM

Khôi phục đường bay nội địa - Nâng tần suất 6 chuyến bay trên đường bay Hà Nội - TP HCM

Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng miễn phí của Ajinomoto

Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng miễn phí của Ajinomoto

VMWare cập nhật kiến trúc Zero Trust - Giải pháp bảo mật tối ưu cho doanh nghiệp trong thời đại số

VMWare cập nhật kiến trúc Zero Trust - Giải pháp bảo mật tối ưu cho doanh nghiệp trong thời đại số

Phân tích kỹ thuật chứng khoán phiên chiều 19/10: VN-Index khó thoát khỏi 'lình xình'

Phân tích kỹ thuật chứng khoán phiên chiều 19/10: VN-Index khó thoát khỏi 'lình xình'

Bằng cấp, giấy tờ giả vẫn rao bán "ngầm" trên mạng xã hội

Bằng cấp, giấy tờ giả vẫn rao bán "ngầm" trên mạng xã hội

Foxconn hợp tác với Apple: Liệu có tạo nên một kỷ nguyên mới cho dòng xe điện ?

Foxconn hợp tác với Apple: Liệu có tạo nên một kỷ nguyên mới cho dòng xe điện ?

Bẻ khoá iPhone 13 Pro chỉ trong 1 giây mang về 300 nghìn USD cho nhóm hacker Trung Quốc

Bẻ khoá iPhone 13 Pro chỉ trong 1 giây mang về 300 nghìn USD cho nhóm hacker Trung Quốc

Những ngôi làng 'Bích Họa' tại Hàn Quốc

Những ngôi làng 'Bích Họa' tại Hàn Quốc

Mỹ lo nghị vị thế của đồng USD trước sự phát triển mà đồng tiền kỹ thuật số đang tạo ra

Mỹ lo nghị vị thế của đồng USD trước sự phát triển mà đồng tiền kỹ thuật số đang tạo ra

Macbook mới với chip M1 tự sản xuất giúp gia tăng hiệu năng

Macbook mới với chip M1 tự sản xuất giúp gia tăng hiệu năng

Tin đọc nhiều

Loại cá nước ngọt nào lớn nhất trên thế giới?

Loại cá nước ngọt nào lớn nhất trên thế giới?

William Shatner - Phi hành gia cao tuổi nhất chuẩn bị bước vào vũ trụ

William Shatner - Phi hành gia cao tuổi nhất chuẩn bị bước vào vũ trụ

Những miền đất khô cằn nhất trên thế giới là những nơi nào?

Những miền đất khô cằn nhất trên thế giới là những nơi nào?

Những hình ảnh đánh lừa thị giác

Những hình ảnh đánh lừa thị giác

Khám phá trạm radar tác chiến năm xưa trên độ cao 1096m tại khu bảo tồn Đồng Sơn - Kỳ Thượng

Khám phá trạm radar tác chiến năm xưa trên độ cao 1096m tại khu bảo tồn Đồng Sơn - Kỳ Thượng

Mùa nước lên ở xứ sở của người Rục

Mùa nước lên ở xứ sở của người Rục

Ẩm thực cổ truyền ngày Tết ở các nước Đông Bắc Á

Ẩm thực cổ truyền ngày Tết ở các nước Đông Bắc Á

 Các dân tộc vùng núi có những món đặc biệt nào trong ngày Tết Nguyên Đán

Các dân tộc vùng núi có những món đặc biệt nào trong ngày Tết Nguyên Đán

Đến Chu Va, chiêm ngưỡng ngọn núi mây vờn

Đến Chu Va, chiêm ngưỡng ngọn núi mây vờn

"Ngẩn ngơ" trong sắc màu của mùa Thu Hà Nội

"Ngẩn ngơ" trong sắc màu của mùa Thu Hà Nội

Video xem nhiều

Ford F-150 Lightning 2022 ra mắt: Bán tải chạy điện giá khởi điểm chưa đến 40 nghìn USD

Ford F-150 Lightning 2022 ra mắt: Bán tải chạy điện giá khởi điểm chưa đến 40 nghìn USD

Mazda2 2021 Collection ra mắt Thái Lan: Bản nâng cấp vượt trội về công nghệ

Mazda2 2021 Collection ra mắt Thái Lan: Bản nâng cấp vượt trội về công nghệ

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Honda MSX 125 Grom 2021 mẫu xe côn tay phiên bản đường đua

Đánh giá iPhone SE 2020: Nhiều công nghệ để yêu, ít chi tiêu

Đánh giá iPhone SE 2020: Nhiều công nghệ để yêu, ít chi tiêu

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Hà Nội họp khẩn, Chủ tịch Nguyễn Đức Chung Báo cáo về trường hợp thứ 17 nhiễm Covid 19

Hà Nội họp khẩn, Chủ tịch Nguyễn Đức Chung Báo cáo về trường hợp thứ 17 nhiễm Covid 19

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Lộ diện siêu xe hypercar Czinger 21C tăng tốc 0-100km/h chưa tới 2 giây

Xiaomi ra mắt Mi 10 và Mi 10 Pro: chip Snapdragon 865 và camera 108MP

Xiaomi ra mắt Mi 10 và Mi 10 Pro: chip Snapdragon 865 và camera 108MP

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Một ngày trải nghiệm giấc mơ trở thành tay đua F1 chuyên nghiệp ở Nhật Bản

Bắc Sơn mây hát

Bắc Sơn mây hát

Chiếc điều hòa cá nhân này của Sony là tất cả những gì bạn cần để sống sót qua mùa hè nóng nực

Chiếc điều hòa cá nhân này của Sony là tất cả những gì bạn cần để sống sót qua mùa hè nóng nực

Những gì bạn muốn biết về 5G

Những gì bạn muốn biết về 5G

Chip xử lý A15 Bionic của Apple có gì mới
15/09/2021
Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9
14/09/2021
iPhone 13 không thay đổi nhiều về ngoại hình, camera được nâng cấp mạnh
13/09/2021
Cách xem trực tiếp sự kiện ra mắt iPhone 13 và Apple Watch 7
10/09/2021
VNEID của Bộ Công an khác các ứng dụng đang được vận hành?
10/09/2021
'Cái tôi' thời 4.0 và tính hai mặt của mạng xã hội
04/09/2021
'Muôn màu' cảm xúc của trẻ trong ngày khai giảng online
24/08/2021
Chủ tịch Chu Ngọc Anh giải toả 'ách tắc' về Giấy đi đường cho người dân Thủ đô
10/08/2021
Hà Nội: Người dân cần nhiều giấy tờ hơn là 'Giấy đi đường'
10/08/2021
Hàng loạt Macbook M1 tự dưng vỡ màn hình, Apple có đồng ý bảo hành?
02/08/2021
6 bộ phim hay nhất để xem trên VieON
29/01/2021
Bắc Ninh: Không ký kết triển khai dự án Owifi 5G với CSE Singapore
27/06/2020
Bị World Bank cấm dự thầu 7 năm, công ty Sao Bắc Đẩu thừa nhận sai sót
27/06/2020
Wefinex - Mô hình hoạt động đa cấp "đội lốt" đầu tài chính trên mạng internet
10/06/2020
Khai trừ MISA khỏi Câu lạc bộ Chữ ký số và Giao dịch điện tử Việt Nam
27/05/2020
Chuyển đổi số - Nên hiểu như thế nào cho đúng
25/05/2020
Cách chuyển tập tin sang máy tính mới
10/11/2019
VNPT, MobiFone, VTC sẽ hoàn thành cổ phần hóa trước năm 2021
20/08/2019
5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?
26/07/2019
Nhận diện hành vi lừa đảo trên không gian mạng
25/07/2019
Truyền hình OTT - Hướng đi mới của các “nhà Đài”
24/07/2019
Tiến sĩ Trần Văn Mạnh (Trung tâm Khuyến nông Quốc gia) đánh giá, việc phát triển sản xuất rau ứng dụng công nghệ cao nói riêng và sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao nói chung là hướng đi đúng, tạo động lực mới cho ngành nông nghiệp Việt Nam.
Kinh nghiệm quá hữu ích. Cần phổ biến ngay cho các cháu nhỏ.
Chúc mừng ngày thành lập ngành Bưu điện Việt Nam
Bài viết rất hay và ý nghĩa về eKGIS và hội thảo CNTT. Cảm ơn tác giả
Tình yêu , cống hiến ,nổ lực đã vượt qua những trở ngại tưởng chừng như không bao giờ qua được. Chúc Mừng Con người Đẹp , chúng tôi luôn tự hào !
Giờ mình mới biết - Chúc mừng chúc mừng con người Đẹp
Một con người dùng cả một cuộc đời cho tình yêu thiên nhiên . Ông đã đóng góp cống hiến cho nghành thực vật học nước nhà bảo tồn phát triển những loài lan quí hiếm . Xin chúc ngài có một sinh nhật ngài ấm áp hạnh phúc bên người thân . Mong xã hội và trên toàn thế giới có nhiều người tâm huyết như ông . Xin chúc cho tình cảm hữu nghị giữa hai đất nước TL & VN luôn bền chặt và thắm thiết . VN luôn yêu quí các bạn !
Con này chắc không bằng con Netgear Orbi RBS40 đâu mình đã dùng thử và đã lắp đặt nhiều nhà , cơ quan, resort , văn phòng , showroom . Con netgear Orbi có app kiểm tra từ xa và loại đối tượng thông qua tắt ip đối tượng đó
Nhu cầu tuyển dụng tăng gấp đột biến 4 lần trong một thời gian ngắn điều đó phản ánh tỉ lệ thất nghiệp trong những tháng đầu năm là 3/4 do ảnh hưởng của đại dịch covid-19 đây là một điều đáng buồn, rồi các cử nhân, kỹ sư sẽ đi đâu về đâu trong giai đoạn bất ổn này. Để cân bằng lại có thể mất một thời gian dài.