Hương vị nho California bị ảnh hưởng nặng nề bởi cháy rừng

Thế Kiên
24/09/2020 15:31
D

Hệ quả có thể kéo dài trong nhiều năm sau khi các đám cháy ở California phát sinh một số hợp chất mùi, khuếch tán vào trong quả nho làm thay đổi hương vị vốn có. 

Cháy rừng khủng khiếp ở California đưa khói đến nhiều vườn nho.

Tờ Daily Mail ghi nhận mùi gỗ cháy từ các cánh rừng đang "oằn mình" với lửa ở California (Mỹ) là nỗi ám ảnh với nhiều vườn nho. Gỗ cháy sẽ sinh ra một số hợp chất phenol dễ bay hơi, có thể phá vỡ lớp biểu bì bên ngoài của quả nho để vào trong. Ở đây hợp chất tiếp tục kết hợp với đường glucose trong nho, tạo thành một loại glycosid.

Quá trình biến đổi này khó phát hiện bằng mắt thường hay khi ăn thử từng quả nho. Tuy nhiên, khi đem lên men thành rượu, các chủ vườn nhận thấy thành phẩm có mùi gỗ khét dù trước đó nho nguyên liệu đã được làm sạch. Nguyên nhân được cho là do glycosid.

Vườn nho trong màn khói cháy rừng mù mịt.

Chuyên gia rượu vang Burak Kazaz (Mỹ) cho biết nhiều chủ vườn đã thử nhiều cách để bảo vệ như bọc màng cho nho nhưng kết quả rượu vang vẫn không khỏi mùi khét.

Burak Kazaz cho biết mùi khói khét còn có thể "ám" lại trong các thùng ngâm, vỏ rượu trong nhiều tháng. Các chuyên gia cũng nghi ngờ khói đám cháy nhiều khả năng ảnh hưởng đến mùi vị nho gián tiếp bằng đường thân hay lá cây.

Nếu đúng thế, hậu quả sẽ còn kéo dài nhiều năm. Đó là chưa kể các nhà môi trường học đã dự báo trong những năm tiếp theo, cháy rừng tại California sẽ trầm trọng hơn vì biến đổi khí hậu.

"Mùi khói khét rất khó loại bỏ và cũng khó phát hiện khi ăn thử. Chỉ đến lúc cho ra rượu, chúng tôi mới biết số nho đem ngâm đã biến đổi mùi vị", Kazaz giải thích.

Một trong những giải pháp đang được thử nghiệm là công nghệ của nhóm nghiên cứu từ Đại học British Columbia (Mỹ). Nhóm sáng tạo được một loại thuốc xịt bảo vệ thực vật có chứa phospholipid - loại chất thường được dùng để ngăn trình trạng nứt nẻ ở trái cherry.

Trong các thí nghiệm, loại thuốc mới giúp tạo một lớp màng ngăn hợp chất phenol bay hơi từ gỗ cháy tiếp xúc với đường trong quả nho.

Chất lượng nho tại California ở mức hảo hạng để ngâm rượu. Ảnh: GETTY IMAGES

Cháy rừng những năm qua luôn là nỗi đau đầu của California. Năm 2020 thời tiết hanh khô cùng gió mạnh góp phần tạo nên những đám cháy rừng lịch sử.

Ước tính từ đầu năm đến nay, chỉ riêng bang California đã xảy ra gần 8.000 vụ cháy rừng, cao hơn gần 5.000 vụ so với năm ngoái. Các đám cháy thiêu rụi hơn 930.000ha rừng, trong đó 607.000ha tính từ giữa tháng 8.

Theo Tạp chí Điện tử

Bình luận

Tối thiểu 10 chữ Tiếng việt có dấu Không chứa liên kết

Gửi bình luận

Tin cùng chuyên mục

Trung Quốc đẩy mạnh đào tạo công nghệ toàn cầu: Từ xưởng Luban đến tham vọng AI

Trung Quốc đẩy mạnh đào tạo công nghệ toàn cầu: Từ xưởng Luban đến tham vọng AI

Ford Việt Nam triển khai chuỗi hoạt động vì cộng đồng

Ford Việt Nam triển khai chuỗi hoạt động vì cộng đồng

Những 'nữ tướng' trẻ của ngành công nghệ

Những 'nữ tướng' trẻ của ngành công nghệ

Ngắm mô phỏng 3D mới nhất của 'kỳ quan' Công viên Lịch sử - Văn hoá - Tâm linh Tô Lịch

Ngắm mô phỏng 3D mới nhất của 'kỳ quan' Công viên Lịch sử - Văn hoá - Tâm linh Tô Lịch

Bệnh viện Phụ sản Thanh Hóa chúc mừng ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam

Bệnh viện Phụ sản Thanh Hóa chúc mừng ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam

Xi măng Thủ Đô chúc mừng 97 năm ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam

Xi măng Thủ Đô chúc mừng 97 năm ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam

Vintage – phong cách chụp ảnh chưa bao giờ cũ

Vintage – phong cách chụp ảnh chưa bao giờ cũ

SEA Games 31: U23 Việt Nam bảo vệ thành 'ngôi vương' Bóng đá nam

SEA Games 31: U23 Việt Nam bảo vệ thành 'ngôi vương' Bóng đá nam

TP Hồ Chí Minh: Hàng nghìn CĐV 'cháy hết mình' trên phố đi bộ cổ vũ cho U23 Việt Nam

TP Hồ Chí Minh: Hàng nghìn CĐV 'cháy hết mình' trên phố đi bộ cổ vũ cho U23 Việt Nam

“TLC- Triệu trái tim hồng”- Tặng 50.000 suất ăn miễn phí cho người khó khăn

“TLC- Triệu trái tim hồng”- Tặng 50.000 suất ăn miễn phí cho người khó khăn

Miền Bắc đón đợt không khí lạnh giữa tháng 5 - Sự bất thường của thời tiết trong 40 năm qua

Miền Bắc đón đợt không khí lạnh giữa tháng 5 - Sự bất thường của thời tiết trong 40 năm qua

Ngành đồ uống Việt Nam phục hồi và phát triển trong điều kiện bình thường mới

Ngành đồ uống Việt Nam phục hồi và phát triển trong điều kiện bình thường mới

Tin mới cập nhật

Intech Solar tổ chức hội thảo 'Xanh hóa năng lượng' thúc đẩy chuyển đổi bền vững

Intech Solar tổ chức hội thảo 'Xanh hóa năng lượng' thúc đẩy chuyển đổi bền vững

PolySecure - công nghệ Việt giúp tự chủ sản xuất giấy nền in tiền polymer

PolySecure - công nghệ Việt giúp tự chủ sản xuất giấy nền in tiền polymer

Bộ Tài chính tổ chức nhiều sự kiện nổi bật trong Quý III/2025

Bộ Tài chính tổ chức nhiều sự kiện nổi bật trong Quý III/2025

Khai mạc Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn năm 2025

Khai mạc Hội chợ triển lãm hàng công nghiệp nông thôn năm 2025

Đại học Bách khoa Hà Nội thúc đẩy đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp

Đại học Bách khoa Hà Nội thúc đẩy đổi mới sáng tạo và khởi nghiệp

nubia NEO 3 GT 5G chính thức ra mắt, ghidấu sự trở lại với Saigon Phantom

nubia NEO 3 GT 5G chính thức ra mắt, ghidấu sự trở lại với Saigon Phantom

FPT lọt Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam

FPT lọt Top 10 thương hiệu mạnh Việt Nam

Loạt nâng cấp flagship trên bộ đôi Xiaomi 15T Series mà có thể bạn chưa biết?

Loạt nâng cấp flagship trên bộ đôi Xiaomi 15T Series mà có thể bạn chưa biết?

Giải Bóng rổ Trẻ VnExpress 2025 - Cúp Ziaja khởi động tại Hà Nội

Giải Bóng rổ Trẻ VnExpress 2025 - Cúp Ziaja khởi động tại Hà Nội

Thị trường chứng khoán châu Á - Thái Bình Dương tăng điểm dù Chính phủ Mỹ đóng cửa

Thị trường chứng khoán châu Á - Thái Bình Dương tăng điểm dù Chính phủ Mỹ đóng cửa

Nhà xuất bản Kim Đồng ra mắt nhiều sách mới chào đón Trung thu 2025

Nhà xuất bản Kim Đồng ra mắt nhiều sách mới chào đón Trung thu 2025

Cá nhân hóa quảng cáo và nội dung từ tương tác với Meta AI

Cá nhân hóa quảng cáo và nội dung từ tương tác với Meta AI

Tin đọc nhiều

Vietnam Airlines đạt chứng chỉ 5 sao cao nhất Skytrax về an toàn phòng chống dịch Covid-19

Vietnam Airlines đạt chứng chỉ 5 sao cao nhất Skytrax về an toàn phòng chống dịch Covid-19

Cán bộ công nhân viên EVNNPT đóng góp 3 tỉ đồng ủng hộ Quỹ vắc-xin phòng chống COVID-19

Cán bộ công nhân viên EVNNPT đóng góp 3 tỉ đồng ủng hộ Quỹ vắc-xin phòng chống COVID-19

Vietnam Airlines tăng cường tiện ích thu hút hành khách từ cửa máy bay

Vietnam Airlines tăng cường tiện ích thu hút hành khách từ cửa máy bay

Ông trùm Wikileaks có 2 con trong thời gian tị nạn ở sứ quán Ecuador

Ông trùm Wikileaks có 2 con trong thời gian tị nạn ở sứ quán Ecuador

VCCorp & Lotus chung sức cùng cộng đồng và xã hội chống dịch COVID-19

VCCorp & Lotus chung sức cùng cộng đồng và xã hội chống dịch COVID-19

Kiểm soát dịch COVID-19 cần quét thân nhiệt hành khách trước khi lên máy bay

Kiểm soát dịch COVID-19 cần quét thân nhiệt hành khách trước khi lên máy bay

Điểm chung ở các bệnh nhân nhiễm virus corona được chữa khỏi

Điểm chung ở các bệnh nhân nhiễm virus corona được chữa khỏi

Văn Lâm bị 'ném đá', CĐV Thái Lan của Muangthong United ra tay 'bảo vệ'

Văn Lâm bị 'ném đá', CĐV Thái Lan của Muangthong United ra tay 'bảo vệ'

Nữ sĩ quan xinh đẹp của Việt Nam đi gìn giữ hòa bình tại Nam Sudan

Nữ sĩ quan xinh đẹp của Việt Nam đi gìn giữ hòa bình tại Nam Sudan

Startup Việt tham gia Giải thưởng danh giá hàng đầu Đông Nam Á

Startup Việt tham gia Giải thưởng danh giá hàng đầu Đông Nam Á

Video xem nhiều

Đại học Miami tạo ra cảm biến chất lượng không khí phát hiện Covid-19

Đại học Miami tạo ra cảm biến chất lượng không khí phát hiện Covid-19

Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Isuzu Mu-X 2021 hoàn toàn mới: Thiết kế hiện đại và đầy công nghệ

Hướng dẫn cài đặt phần mềm ký số vSignPDF 3.1.7

Hướng dẫn cài đặt phần mềm ký số vSignPDF 3.1.7

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Thông điệp lan tỏa mùa dịch COVID-19

Subaru Eyesight con mắt "Nhị Lang thần" phòng ngừa va chạm an toàn cho mỗi chuyến đi

Subaru Eyesight con mắt "Nhị Lang thần" phòng ngừa va chạm an toàn cho mỗi chuyến đi

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

Cỗ xe lai phản lực tăng tốc từ 0 - 1010 km/h trong 50 giây tham vọng phá kỷ lục thế giới

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

“Rắn tiên tri” dự đoán đội tuyển Việt Nam thắng Thái Lan

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Xe máy điện VinFast được CNN chọn là 1 trong 5 biểu tượng mới của Hà Nội

Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Pretzel - Bánh quy cây: Biểu tượng văn hoá châu Âu với nhiều tranh cãi về nguồn gốc

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Trực tiếp: Apple ra mắt Iphone 11 tại Cupertino, California, Mỹ

Những gì bạn muốn biết về 5G

Những gì bạn muốn biết về 5G

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?

Bàn về tầm nhìn và các trụ cột của công nghệ thông tin di động 6G
04/03/2022
Chip xử lý A15 Bionic của Apple có gì mới
15/09/2021
Sex Education mùa 3 được Netflix công chiếu vào 17/9
14/09/2021
iPhone 13 không thay đổi nhiều về ngoại hình, camera được nâng cấp mạnh
13/09/2021
Cách xem trực tiếp sự kiện ra mắt iPhone 13 và Apple Watch 7
10/09/2021
VNEID của Bộ Công an khác các ứng dụng đang được vận hành?
10/09/2021
'Cái tôi' thời 4.0 và tính hai mặt của mạng xã hội
04/09/2021
'Muôn màu' cảm xúc của trẻ trong ngày khai giảng online
24/08/2021
Chủ tịch Chu Ngọc Anh giải toả 'ách tắc' về Giấy đi đường cho người dân Thủ đô
10/08/2021
Hàng loạt Macbook M1 tự dưng vỡ màn hình, Apple có đồng ý bảo hành?
02/08/2021
6 bộ phim hay nhất để xem trên VieON
29/01/2021
Bắc Ninh: Không ký kết triển khai dự án Owifi 5G với CSE Singapore
27/06/2020
Bị World Bank cấm dự thầu 7 năm, công ty Sao Bắc Đẩu thừa nhận sai sót
27/06/2020
Wefinex - Mô hình hoạt động đa cấp "đội lốt" đầu tài chính trên mạng internet
10/06/2020
Khai trừ MISA khỏi Câu lạc bộ Chữ ký số và Giao dịch điện tử Việt Nam
27/05/2020
Chuyển đổi số - Nên hiểu như thế nào cho đúng
25/05/2020
Chống thất thu thuế là thách thức lớn đối với nền kinh tế số
29/04/2020
Cách chuyển tập tin sang máy tính mới
10/11/2019
VNPT, MobiFone, VTC sẽ hoàn thành cổ phần hóa trước năm 2021
20/08/2019
5G thay đổi tương lai của bạn như thế nào?
26/07/2019
Nhận diện hành vi lừa đảo trên không gian mạng
25/07/2019
Truyền hình OTT - Hướng đi mới của các “nhà Đài”
24/07/2019